Merangkak dari Nol, Begini Perjalanan Chef Eko Jadi Executive Chef!

Riska Fitria - detikFood

Kamis, 19 Mar 2026 12:00 WIB

Jakarta -

Merangkak dari nol, chef Eko Wahyono Nugroho kini jadi Executive Chef di restoran premium dan tergabung dalam asosiasi kuliner. Begini perjalanannya.

Di balik dapur restoran, ada sosok chef yang menempuh perjalanan panjang. Dari nol hingga sukses, kisahnya penuh kerja keras dan dedikasi.

Dunia kuliner tak sekadar soal memasak, tapi juga proses belajar tanpa henti. Pengalaman dan lingkungan membentuk karakter seorang chef profesional.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Salah satunya adalah perjalanan Chef Eko Wahyono Nugroho. Kini, ia dikenal sebagai Executive Chef yang aktif memajukan kuliner Indonesia.

Berikut ini perjalanannya sebagai chef profesional di Indonesia:

Eko Wahyono Nugroho, executive chef Noesaka. Foto: detikcom/Riska Fitria

Chef Eko mulai mengenal dunia kuliner sejak sekitar 25 tahun lalu. Ia masuk ke industri food and beverage dari posisi paling dasar.

Melihat para chef senior membuatnya terpukau dan terinspirasi. Dari situ, tumbuh keinginan kuat untuk mengikuti jejak mereka.

"Saya melihat chef itu keren sekali, dari situ saya ingin jadi seperti mereka," ujarnya saat ditemui detikFood di restoran Noesaka cabang PIK (11/2).

Kariernya tak instan, semua diraih dengan proses panjang. Ia terus belajar dan berkembang sejak awal masuk industri.

Dari tahun ke tahun, kemampuannya terus terasah. Hingga akhirnya dipercaya menempati posisi penting di dapur profesional.

"Saya merangkak dari bawah, belajar terus sampai akhirnya bisa di titik ini," katanya.

Restoran Noesaka yang ada di PIK, Jakarta Utara. Foto: detikcom/Riska Fitria

Kini, Chef Eko menjabat sebagai Executive Chef di Noesaka. Restoran ini dikenal mengangkat kekayaan kuliner Nusantara.

Ia mengkurasi menu dari Aceh hingga Indonesia Timur. Salah satu yang jadi andalan adalah hidangan khas Aceh.

"Di Noesaka, kami membawa cita rasa Indonesia dari barat sampai timur," jelasnya.

Selain di dapur, ia juga aktif di Asosiasi Kuliner Profesional Indonesia. Ia menjadi bagian dari komite organisasi tersebut.

Organisasi ini terhubung dengan jaringan chef dunia. Fokusnya pada pengembangan kuliner dan pendidikan.

"Visi kami memajukan kuliner Indonesia lewat pendidikan dan pelatihan," ungkapnya.

Chef Eko Wahyono Nugroho tergabung dalam asosiasi kuliner. Foto: detikcom/Riska Fitria

Chef Eko juga terlibat dalam berbagai workshop dan kompetisi. Bahkan ikut menyusun buku untuk pendidikan kuliner.

Ia pernah mewakili Indonesia di ajang internasional. Pengalaman itu semakin menguatkan kecintaannya pada kuliner Nusantara.

"Kesempatan itu membuat saya makin bangga membawa masakan Indonesia ke dunia," tutupnya.

Halaman 2 dari 3

(raf/adr)