Bukan Buttery! Netizen Kaget Rasa Asli Bika Ambon Ada 2 Rempah Ini

Jakarta -

Belum lama ini ramai di media sosial Threads soal rasa unik yang muncul dari bika ambon. Netizen banyak yang baru tahu kalau rasa asli bika ambon bukan 'buttery', melainkan berempah.

Bika ambon merupakan salah satu jenis kue basah populer di Indonesia. Beberapa tahun belakangan ini, bika ambon kembali viral di masyarakat Indonesia. Sampai-sampai banyak influencer makanan rela membeli bika ambon dari harga murah sampai mahal demi bisa mencoba kue viral tersebut.

Kebanyakan influencer mendeskripsikan kue ini buttery, lembut, kenyal. Beberapa juga menyebut bika ambon memiliki sedikit aroma khas tape.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Namun baru-baru ini, netizen banyak yang baru sadar terkait rasa bika ambon asli setelah mereka mencicipinya langsung, seperti netizen pemilik akun @slfontia. Dalam unggahannya di Threads (7/3), netizen tersebut bertanya-tanya terkait rasa bika ambon yang baru saja ia cicipi dari salah satu bakery populer di Indonesia.

Ia merasa bingung kenapa bika ambon yang dibeli di Holland Bakery punya rasa seperti daun jeruk, serai, dan kunyit. Padahal menurutnya teksturnya sangat enak.

"Gais sorry kampung, kenapa rasa bika Ambonnya Holland Bakery kaya ada rasa daun jeruk, serai, sama kunyit ya? Padahal teksturnya enak banget. Apa emang indra perasa ku yang salah," ujarnya di Threads sambil menunjukkan potongan bika ambon yang ia beli.

Netizen ini bertanya mengapa bika ambon yang ia coba punya rasa daun jeruk, kunyit, hingga serai. Foto: Threads @slfontia

Unggahannya lantas memicu berbagai macam komentar dengan tidak sedikit netizen lain memberi fakta-fakta unik terkait rasa bika ambon tersebut.

Netizen @d.dblusky mengungkap bila rasa bika ambon yang asli dari Medan memang seperti itu, dengan sentuhan rasa daun jeruk dan sejenis rempah lainnya.

"Kakak sayang rasa Bika Ambon emang seperti itu yaa fyi (for your information) bika ambon dari Medan dan dari jaman mamak saya masih muda (doi orang Medan) rasanya emang ada daun jeruk dan kawan-kawannya, bukan rasa BUTTER dll seperti yang di review influencer fomo itu tentang bika ambon," ujar netizen ini.

Ada juga netizen @priyanti_delfi yang mengungkap pertama kali mencicipi bika ambon di tahun 80-an, rasanya memang ada aroma daun jeruk hingga serai. Menurut netizen ini, tekstur bika ambon yang pernah ia coba juga lebih kenyal.

"Sekarang banyak resep bika Ambon beraroma butter tanpa aroma "rempah" dan teksturnya lebih lembut. Mungkin karena Kakak terbiasa dengan resep bika kekinian, jadi agak sulit diterima lidah," lanjut netizen ini.

Netizen lain memberi selamat karena artinya pemilik akun @slfontia sudah pernah mencoba rasa bika ambon yang asli.

"Nah, selamat kak berarti kamu udah nyobain rasa bika ambon real itu kaya gimana. Ya itu, rasa kunyit daun jeruk dan lain-lain."

Bika ambon pada dasarnya memang terbuat dari campuran beberapa rempah aromatik. Foto: detikFood

"Justru ini yg enak banget kalau lagi kangen sama bika ambon asli nya," ujar netizen lain.

Ada netizen yang baru tahu juga rasa aslinya setelah membaca Threads ini. Netizen @prili.mua mengaku dirinya orang Batak yang tinggal di Jakarta dan dari kecil sering bolak balik Medan, sehingga sudah biasa makan bika ambon.

Namun dirinya tidak bisa menebak-nebak rasa daun jeruk, serai, dan kunyit di bika ambon saking sudah terbiasa dengan rasanya. Lewat threads ini, ia justru baru tahu kalau rasa bika ambon memang ada sentuhan aromatik seperti itu.

Netizen ini mengungkap, "Aku belum pernah nyoba yang punya Holland, nanti aku cobain ya, rasanya autentik kaya yang aku beli dan makan dari medan apa engga."

Kue khas Medan ini sebenarnya dibuat dari bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat. Mulai dari tepung sagu, tepung terigu, air kelapa, santan, nira, telur, gula, vanili, daun jeruk, dan daun pandan.

Proses pembuatannya dimulai dari merebus santan dengan campuran daun jeruk dan daun santan. Setelah mendidih, baru didingnkan dan dicampur dengan bahan lain satu per satu.

Bika ambon juga dibuat menggunakan tambahan kunyit, sehingga warna kuenya kuning cerah. Selain memberi warna, penggunaan kunyit juga memberi aroma yang khas.

Penggunaan serai bersama daun jeruk, kunyit, dan daun pandan ini berfungsi untuk menyeimbangkan rasa manis dan gurih santan, sehingga menciptakan aroma harum alami yang lebih kompleks daripada bolu biasa.

Sekalipun bahan-bahan yang digunakan sederhana, pembutaannya memerlukan proses yang panjang. Waktu yang dibutuhkan dari mulai membuat adonan sampai memasak kurang lebih 12 jam. Sebab setiap tahap memerlukan waktu untuk fermentasi.

Selain itu, setiap bahan yang digunakan juga perlu memenuhi syarat. Misalnya pemakaian telur ayam harus masih segar atau yang baru menetas satu hari sebelum digunakan. Penggunaan nira juga harus yang dihasilkan dari pohon kelapa yang tumbuh di pinggir pantai agar kue bika ambon mengembang sempurna.

Proses panjang tersebut akan menghasilkan kue bika ambon dengan ciri khas berongga kecil di bagian dalamnya. Teksturnya pun lembut kenyal dengan aroma dan rasa rempah yang khas.