5 Sayuran Ini Ternyata Lebih Baik Dibeli Segar daripada Beku

Riska Fitria - detikFood

Rabu, 11 Feb 2026 05:00 WIB

Jakarta -

Beberapa jenis sayuran lebih baik dibeli segar daripada beku karena tekstur dan rasanya lebih terjaga. Ini daftarnya!

Tak semua sayuran cocok dibeli dalam bentuk beku. Beberapa justru lebih nikmat dan berkualitas saat dikonsumsi segar.

Tekstur, rasa, dan kesegaran sayur tertentu bisa menurun drastis setelah dibekukan. Inilah yang membuat pilihan membeli sayur segar jadi lebih disarankan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Selain lebih enak, sayuran segar juga mempertahankan kerenyahan dan cita rasa alaminya. Hal ini penting untuk hasil masakan yang maksimal.

Dikutip dari simplyrecipes.com (5/2) berikut 5 sayuran yang lebih baik dibeli segar:

1. Selada

Selada mengandung kadar air tinggi. Foto: Hello Fresh

Membeli selada sebaiknya dalam kondisi segar bukan beku. Pasalnya selada yang disimpan di dalam freezer akan mudah rusak, karena memiliki kandunga air yang tinggi.

Ketika selada dibekukan lalu dicairkan, teksturnya berubah lembek dan layu. Kondisi ini membuat selada tidak lagi renyah dan kurang enak disantap.

Karena itu, selada sebaiknya disimpan di chiller dan dikonsumsi dalam kondisi segar. Cara ini membantu menjaga tekstur, rasa, dan kualitas nutrisinya tetap optimal.

2. Kentang

Menyimpan kentang mentah di freezer ternyata bukan pilihan tepat. Teksturnya bisa berubah menjadi lembek, berpasir, dan mudah hancur saat dicairkan.

Kentang mentah yang dibekukan juga cenderung menggelap dan terasa lebih bertepung. Jika terpaksa, kentang bisa direbus setengah matang sebelum dibekukan, meski hasilnya tetap tidak maksimal.

Berbeda dengan kentang mentah, produk kentang olahan beku seperti kentang goreng dan hash brown aman disimpan di freezer. Proses pengolahan sebelumnya membuat teksturnya lebih stabil saat dibekukan.

3. Kembang Kol

Kembang kol termasuk sayuran dengan kandungan air tinggi. Foto: Getty Images/Svetlana Verbitskaya

Kembang kol termasuk sayuran dengan kandungan air tinggi sehingga kurang cocok disimpan di freezer. Proses pembekuan membuat teksturnya mudah berubah saat dicairkan.

Pakar produk segar Robert Schueller dari Melissa's Produce mengatakan kembang kol beku sering menjadi lembek seperti kentang tumbuk.

"Teksturnya banyak hilang dan rasanya jelas tidak lagi segar," ujarnya.

4. Mentimun

Mentimun sebaiknya selalu dibeli dan dikonsumsi dalam kondisi segar. Kandungan airnya yang tinggi membuat mentimun tidak cocok disimpan di freezer.

Saat dibekukan, air dalam mentimun berubah menjadi kristal es yang merusak tekstur. Ketika dicairkan, mentimun menjadi lembek dan kehilangan rasa segarnya.

Meski begitu, mentimun beku masih bisa dimanfaatkan untuk smoothie atau campuran saus celup. Namun, perhatikan kadar air ekstra yang bisa memengaruhi hasil olahan.