Pakar Restoran Ungkap 5 Ciri Restoran 'Red Flag', Jangan Salah Pilih!

Saat pilih restoran, pastikan tidak terkecoh dengan ulasan positif di internet. Kamu juga perlu mengamati, apakah ada 'red flag' berikut atau tidak?

Memilih restoran tidak selalu semudah melihat tampilan luar atau membaca ulasannya. Tidak semua restoran memberikan fasilitas makan yang layak. Ada beberapa tanda yang cukup akurat untuk menilai apakah sebuah restoran tersebut dikelola dengan baik atau tidak.

Hindari restoran yang punya 'red flag' atau tanda-tanda mengarah pada keburukan. Hal ini bisa tercermin dari kebersihan hingga kualitas menu yang ditawarkan.

Melansir dari Mashed (6/12), berikut 5 tanda restoran 'red flag' yang mudah dikenali oleh pelanggan:

1. Kebersihan Tidak Terjaga

Kesan pertama sering kali sudah cukup menggambarkan bagaimana dapur restoran beroperasi. Lantai yang kotor, meja lengket, atau sudut-sudut yang berdebu menunjukkan kurangnya perhatian terhadap kebersihan. Menurut Executive Chef Alan Gosker, kondisi ruang depan sering menggambarkan kondisi dapur secara tidak langsung.

"Jika area yang terlihat saja diabaikan, mereka mungkin tidak peduli dengan kebersihan dapur juga," ujarnya.

2. Koordinasi Tidak Baik

Pakar restoran yang diwawancarai Mashed menyebut bahwa kualitas pelayanan hampir selalu mencerminkan kualitas operasional restoran. Pegawai yang tidak menyapa tamu, pelayan yang acuh, atau staf yang tampak kebingungan menandakan masalah manajemen.

Ketidakteraturan kecil seperti ini biasanya berimbas langsung pada waktu tunggu, pesanan yang salah, hingga kualitas makanan yang tidak konsisten.

3. Menu Terlalu Banyak

Restoran dengan puluhan hingga ratusan menu dianggap memiliki kualitas makanan yang rendah. Sebab restoran yang terlalu banyak menawarkan pilihan biasanya kesulitan menjaga kesegaran bahan dan konsistensi rasa.

Restoran berkualitas umumnya memiliki menu yang lebih ringkas, dengan beberapa hidangan unggulan yang betul-betul dikuasai. Jadi, kualitasnya diprediksi bakal lebih maksimal.

4. Makanan Terasa Tidak Segar

Bahan yang disimpan terlalu lama meninggalkan rasa dan aroma khas, seperti bau kulkas, tekstur berubah, atau rasa yang hambar. Para chef yang diwawancarai menekankan, makanan yang terasa seperti itu menunjukkan bahwa restoran tidak rutin mengganti bahan atau tidak menjaga prosedur penyimpanan dengan baik.

5. Peralatan Makan dan Meja Tidak Bersih

Gelas yang masih meninggalkan bekas air, sendok garpu yang tidak mengilap, hingga botol saus yang kotor menjadi sinyal bahwa standar kebersihan restoran rendah. Mashed menekankan bahwa peralatan makan adalah indikator langsung bagaimana restoran menjaga higienitas secara keseluruhan, karena bagian inilah yang paling sering bersentuhan dengan pelanggan.

Lima tanda tersebut tidak hanya menjadi petunjuk awal, tetapi juga cerminan kondisi manajemen sebuah restoran. Jika sebagian besar muncul di satu tempat, pelanggan sebaiknya mempertimbangkan pilihan lain.