Konsumsi telur sehat tak hanya telur rebus, tapi juga telur kukus. Metode mengukus telur punya keistimewaan berikut yang tidak didapat dari proses merebus telur.
Telur menjadi menu sarapan populer di dunia. Bagi yang sedang jalani pola makan sehat atau diet, telur rebus biasanya jadi pilihan populer. Jenis telur ini tergolong lebih rendah kalori, tapi kaya nutrisi.
Dalam 1 butir telur rebus biasanya mengandung 70-80 kalori. Di dalamnya juga terkandung protein lengkap, vitamin B12, vitamin B6, vitamin D, selenium, kolin, hingga lemak sehat.
Selain telur rebus, kamu sebenarnya juga bisa mengandalkan konsumsi telur kukus. Teksturnya dinilai lebih halus dan lembut, serta kulitnya lebih mudah dikupas. Pun untuk rasanya yang dinilai lebih nikmat.
Proses masak telur kukus berbeda dari telur rebus dimana mematangkan butiran telur bukan dengan merendamnya bersama air panas, melainkan membuat telur terpapar uap panas.
Cook's Illustrated (14/8/2025) mengungkap telur kukus ideal untuk menghasilkan telur dengan berbagai tingkat kematangan. Mulai dari telur dengan tekstur kuning agak cair, sedikit padat, hingga padat sempurna.
"Saat merebus telur, suhu air turun begitu telur dimasukkan ke panci berisi air panas. Kemudian butuh waktu beberapa menit lagi untuk mengembalikan suhu air. Perubahan suhu ini menyebabkan pemasakan yang tidak tepat," tulis Cook's Illustrated.
Sebaliknya, ketika mengukus telur, penggunaan airnya lebih sedikit dan telur tidak bersinggungan dengan air. Jadi memungkinkan suhu air kembali lebih cepat setelah telur dimasukkan. Proses masaknya pun bisa lebih tepat.
Untuk mengukus telur yang sempurna, siapkan panci ukuran sedang. Isi dengan air setinggi sekitar 1,5 cm. Didihkan dengan api sedang-tinggi.
Masukkan keranjang pengukus, taruh telur dalamnya. Tutup panci. Kukus selama 6,5 menit untuk mendapat tekstur telur kukus yang kuningnya masih dominan cair. Kalau yang kuningnya sudah agak memadat, bisa dikukus selama 8 menit. Lalu jika ingin kuning telurnya padat, kamu bisa mengukus selama 13 menit.
Setelah itu, pindahkan panci kukusan telur ke area bak cuci piring. Segera kucuri telur kukus dengan air dingin selama 30 detik untuk menghentikan proses masak. Telur kukus pun siap dinikmati.
(adr/adr)