Saus melengkapi rasa hidangan. Saat ini jenisnya banyak di pasaran, termasuk saus berikut yang punya fakta menarik di baliknya.
Tidak hanya bahan mentah atau bumbu rempah, tetapi hasil masakan menjadi sempurna ketika ditambah dengan saus.
Saus diartikan sebagai cairan, kuah, atau pasta kental yang digunakan untuk menambah rasa, kelembapan, atau kelezatan makanan. Rasanya bisa gurih, asam, pedas, atau bahkan manis untuk hidangan penutup.
Saat ini ada banyak jenis saus yang sering digunakan dalam masakan atau makanan tertentu. Saus-saus tersebut juga menawarkan kenikmatan yang berbeda-beda.
Namun di balik kelezatannya, ternyata ada fakta menarik dan detail-detail terkait beberapa jenis saus yang mungkin belum banyak diketahui. Tidak hanya menambah kenikmatan, tetapi beberapa saus juga bisa menyelamatkanmu dari keracunan makanan.
Penasaran? Dilansir dari ranker.com pada Rabu, (15/10/2025), berikut fakta menarik di balik 5 saus populer di dunia.
1. Mayones dapat melindungi dari keracunan makanan
Asal usul mayones seringkali diperdebatkan. Namun banyak cerita mengungkap jika mayones berasal dari Spanyol meskipun kata 'mayones' diambil dari bahasa Prancis.
Kata tersebut dikaitkan dengan Mahan, ibu kota Menorca di kepulauan Spanyol yang diduduki oleh Prancis selama paruh kedua abad ke-18.
Intinya, saus ini berasal dari tiga bahan utama, yaitu telur mentah, minyak, dan cuka. Kehadiran telur mentah inilah yang dianggap bisa menyebabkan keracunan makanan.
Tetapi hal tersebut sebenarnya tidak benar. Menurut para ahli yang disebut ranker.com, produk mayones yang dijual komersial memiliki tingkat pH tinggi sehingga bakteri tidak dapat bertahan hidup.
Justru penelitian menemukan mayones dapat mencegah atau membatasi pertumbuhan bakteri dalam makanan yang jika dibiarkan bisa menyebabkan keracunan makanan.
2. Jamur koji soy sauce tidak boleh dibuat sendiri
Soy sauce merupakan saus yang sering ditambah pada masakan tertentu, biasanya masakan China atau Jepang.
Saus ini terbuat dari bahan kedelai, gandum, garam, dan air yang membutuhkan waktu enam bulan sampai satu tahun untuk difermentasi.
Proses pembuatan soy sauce melibatkan pencampuran kedelai dan gandum, kemudian racikan ini disisihkan sehingga menumbuhkan bakteri aspergillus.
Aspergillus merupakan sejenis jamur koji yang penting untuk produksi soy sauce. Setelah koji terbentuk, itu disatukan dengan air dan garam dan difermentasi selama berbulan-bulan.
Koji dianggap sebagai jenis jamur baik, tetapi tetap diartikan sebagai jamur (yang berisiko bahaya). Jadi para chef tidak diperbolehkan membuat koji sendiri.
Simak Video "Bikin Laper: Racikan Seafood Saus Padang yang Susah Ditolak"
(aqr/adr)