Nasi Goreng Belum Tentu Enak Ditambahkan Soy Sauce, Ini Sebabnya

Nasi goreng ala China atau Jepang seringkali ditambah soy sauce. Namun penggunaannya bisa membuat nasi goreng tidak enak karena alasan ini.

Nasi goreng tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga banyak diminati di sebagian negara Asia. Makanan berbahan dasar nasi putih yang dioseng atau 'digoreng' dalam wajan panas ini memang terlihat sederhana, tetapi punya cita rasa nikmat dan sering menjadi 'comfort food' banyak orang.

Racikan nasi goreng di setiap negara juga berbeda-beda. Jika di Indonesia biasanya pakai tambahan kecap manis, di China atau Jepang nasi goreng justru ditambah dengan soy sauce. Menghasilkan warna yang tidak begitu cokelat pekat dan rasa cenderung umami.

Ketika membuat nasi goreng di rumah, mungkin terlintas pikiran jika penambahan soy sauce dalam jumlah banyak bisa membuat nasi goreng lebih lezat. Namun kamu harus berpikir dua kali sebelum memasukkan bumbu gurih tersebut ke dalam wajan.

Pasalnya, penambahan soy sauce dalam jumlah banyak ke dalam nasi goreng bisa menjadi kesalahan terbesar.

Untuk mengetahui alasanya secara lebih detail, simak penjelasan berikut, seperti dilansir dari mashed.com pada Selasa, (22/7/2025).

1. Mengenal soy sauce

Soy sauce merupakan salah satu bumbu yang banyak digunakan di masakan China dan Jepang. Foto: Getty Images/iStockphoto/ddukang

Soy sauce merupakan saus kecap berwarna hitam kecokelatan dengan tekstur kental hingga cair. Bumbu ini cukup familiar digunakan dalam masakan China dan Jepang.

Jenis soy sauce beragam. Misalnya light soy sauce yang punya tekstur lebih ringan dengan kadar natrium rendah. Biasa digunakan untuk bumbu marinasi atau ditambah ke dalam kaldu dan sup.

Ada juga dark soy sauce yang punya warna dan rasa lebih pekat. Biasanya dipakai untuk membuat tumisan atau memberi sentuhan warna pada hidangan mie.

2. Penggunaan soy sauce harus tepat

Penggunaan soy sauce di sejumlah makanan, termasuk nasi goreng juga harus tepat. Foto: iStock

Penggunaan soy sauce pun harus tepat. Jika salah, maka akan mengubah cita rasa hidangan yang diinginkan.

Selain itu, di beberapa restoran Jepang dan China para chef mungkin tersinggung jika pelanggan meminta atau menambahkan sendiri soy sauce ke dalam nasi goreng mereka.

Sebab, para chef sudah menggunakan takaran paling pas untuk memberikan profil rasa khusus pada hidangan tersebut. Jadi penambahan soy sauce seperti menyiratkan bahwa pelanggan merasa upaya chef kurang.

Penambahan soy sauce yang terlalu banyak bisa menyebabkan kesalahan besar. Soy sauce merupakan bahan makanan tinggi natrium. Menambah soy sauce terlalu banyak bisa membuat nasi goreng terasa tidak enak atau terlalu asin.

Selain itu bisa memicu masalah kesehatan. Tingkat garam tinggi pada soy sauce mampu menyebabkan masalah tekanan darah atau hipertensi.