.webp)
Bawang putih bisa dimanfaatkan untuk keperluan masak berbeda, tergantung jenis potongannya. Kenali yuk lebih detail fungsi tiap potongan bawang putih biar kamu makin jago masak!
Bawang putih biasanya digunakan dalam berbagai bentuk potongan, mulai dari utuh, diiris, hingga dicincang kasar. Ternyata setiap cara memotongnya punya fungsi masing-masing.
Fakta ini penting bagi ibu-ibu dan para chef rumahan yang ingin makanannya memiliki rasa terbaik. Agar tak salah lagi perhatikan penjelasan dan kegunaan dari setiap jenis potongan bawang putih, seperti diungkap Food NDTV (9/8/2024):
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
1. Utuh
Beberapa hidangan menggunakan bawang putih utuh alias sama sekali tidak dipotong. Sebagian hidangan lainnya bahkan tidak mengupas bagian kulit bawang putih itu sendiri dengan catatan kulit bawangnya bersih tanpa kotoran.
Bawang putih utuh biasanya digunakan pada proses pemanggangan. Bawang putih utuh sengaja dimasak hingga kecokelatan guna mengeluarkan aroma harumnya saja.
Seperti ketika memasak ayam panggang atau bahkan sup yang dimasak dalam waktu panjang. Tak ayal jika menikmati ayam panggang atau sup biasanya aroma bawang putih akan terhirup kencang tanpa rasanya yang menohok.
2. Iris
 Foto: iStock |
Cara yang paling sederhana dan banyak dilakukan untuk memanfaatkan bawang putih adalah dengan mengirisnya. Bawang putih memiliki kandungan allicin sehingga karakter aroma dan rasa getirnya begitu khas.
Dengan mengiris bawang putih akan membantu mengeluarkan kandungan allicin tersebut. Hasilnya masakan yang ditambahkan irisan bawang putih akan memiliki aroma dan rasa yang menyengat sesuai dengan jumlah bawangnya.
Pemanfaatan bawang putih iris ini banyak digunakan untuk memasak sayur, tumisan, atau marinasi. Sebelumnya irisan bawang putih akan ditumis sebentar hingga warnanya cokelat dan terkaramelisasi.
3. Cincang kasar
Jika ingin rasa bawang putih yang kuat tanpa potongan besar yang mengganggu, kamu bisa mencincang kasar bawang putih. Pertama-tama potong bawang putih menjadi beberapa bagian kemudian gunakan bagian belakang pisau untuk mencincangnya.
Bawang putih cincang juga menjadi jenis potongan yang paling populer untuk digunakan di dapur. Jenis potongan ini digunakan untuk mendapat keseimbangan antara aroma dan rasa bawang putih.
Bawang putih cincang lebih cocok untuk menu seperti saus pada pasta, sup, dan hidangannya lainnya. Potongan ini akan memberikan rasa bawang putih yang tak hanya kuat melapisi bagian luar makanan tetapi juga meresap ke dalam.
4. Geprek
 Foto: Getty Images |
Pernah melihat para chef yang melakukan demo masak menggeprek bawang putih? Teknik geprek di sini adalah untuk memipihkan bawang putih hingga beberapa bagiannya tampak sedikit hancur dan terbuka bagian tengahnya.
Setelah dipipihkan bawang putih tidak lagi diiris atau dicincang. Cara ini digunakan untuk mendapatkan rasa yang sangat kuat dari bawang putih itu sendiri.
Adapun hidangan makanan yang menggunakan bawang putih geprek ini seperti garlic bread, pasta aioli, atau tumisan dengan rasa pedas menyengat. Memipihkan bawang putih hanya mengeluarkan rasa yang kuat, tetapi tidak dengan aromanya.
5. Lumat
Walaupun tidak banyak dilakukan di rumahan, biasanya kedai hingga restoran juga memiliki persediaan pasta bawang putih. Pasta ini terbuat dari bawang putih yang dilumatkan halus hingga bentuknya kental dan halus.
Jenis potongan bawang putih ini disebut sebagai yang paling kuat rasanya. Biasanya juga disimpan dalam jumlah yang banyak dan direndam pada minyak untuk mengawetkannya dalam toples tertutup rapat.
Pasta bawang putih ini umum digunakan pada pedagang nasi goreng, restoran, kedai makanan Chinese dan lainnya. Menu-menu yang menggunakan pasta bawang putih seperti marinasi bahan makanan, pasta kari, sup dalam jumlah besar, atau tumisan.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN