Freezer sering jadi solusi praktis menyimpan makanan agar tahan lama. Namun, tidak semua jenis makanan aman dibekukan karena bisa merusak kualitasnya.
Tidak semua makanan cocok masuk freezer. Alih-alih awet, beberapa justru mengalami perubahan tekstur dan rasa. Misalnya dari tekstur renyah berubah menjadi lembek dan berair.
Begitu juga dengan tekstur yang creamy berubah menjadi pecah-pecah. Hal tersebut membuat pengalaman makan jadi mengecewakan meski masih aman dikonsumsi.
Dikutip dari ynetnews.com (12/9) berikut 5 jenis makanan yang tidak cocok disimpan di freezer:
1. Makanan yang digoreng
Makanan yang digoreng seperti ayam goreng dan kentang goreng jika disimpan di-freezer lalu dicairkan akan kehilangan kerenyahannya.
Saat dicairkan, lemak dan uap air terpisah sehingga membuat tekstur makanan jadi lembek dan minyak terasa 'lembap'. Ini berbeda dengan makanan beku atau frozen food yang telah dirancang agar tetap renyah setelah dibekukan dan dipanaskan ulang.
Tapi untuk gorengan rumahan, proses pembekuan merusak struktur minyak dan tepung, sehingga hasilnya jauh dari ideal. Prinsipnya, gorengan mengandung minyak yang banyak dan kelembapan tinggi.
Keduanya sulit dipertahankan saat beku lalu dipanaskan kembali. Jadi walau aman dikonsumsi, kepuasan rasa dan sensasi kerenyahan akan turun drastis setelah dibekukan.
2. Telur
Telur mentah jika dibekukan utuh (dengan cangkang) bisa berisiko karena cairan di dalamnya mengembang dan dapat meretakkan cangkang.
Retakan ini bisa memungkinkan bakteri masuk, sehingga keamanan konsumsinya bisa terganggu. Selain itu, telur yang sudah direbus juga tidak boleh disimpan di dalam freezer.
Hal tersebut bisa merusak tekstur putih telur menjadi sangat kental atau seperti getah karet. Secara nutrisi, kandungan protein dan sebagian zat gizi lain pada telur tidak rusak parah karena pembekuan.
Namun, perubahan struktur fisiknya itu sendiri sudah cukup untuk membuat banyak orang kecewa karena sensasi makannya berbeda.
(raf/adr)