Wajan anti lengket sering dipilih karena dianggap membuat makanan tidak menempel dan tidak perlu pakai banyak minyak. Namun tidak semua makanan cocok diolah di wajan ini.
Selain memilih bahan makanan tepat, keberhasilan suatu masakan juga dipengaruhi oleh alat masak yang digunakan.
Banyak orang memilih menggunakan wajan anti lengket untuk masak karena dianggap membuat proses memasak lebih efisien. Masak dengan wajan ini mampu membuat makanan tidak menempel, wajannya mudah dibersihkan, dan hanya membutuhkan sedikit minyak.
Sayangnya tidak semua makanan cocok dimasak dengan wajan anti lengket. Makanan tertentu jika dimasak dalam suhu berlebihan di wajan anti lengket bisa memengaruhi kualitas keseluruhan lapisan anti lengket dari waktu ke waktu. Oleh karena itu, beberapa bahan dan teknik masak tidak boleh dipakai dengan wajan anti lengket.
Dilansir dari marthastewart.com pada Jumat (17/1/2025), berikut 5 makanan yang perlu dihindari untuk dimasak dengan wajan anti lengket.
1. Makanan asam
Chef Shawn Matijevich memandang wajan anti lengket sebagai peralatan masak yang ia sukai. Namun ia tidak akan menggunakannya untuk memasak makanan asam.
Hindari memasak makanan asam jika membutuhkan waktu memasak yang cukup lama. Hal ini tidak akan merusak wajan anti lengket secara langsung, tetapi lapisan anti lengketnya tidak bertahan lama.
Jika wajan tersebut bahan dasarnya aluminium dan lapisannya ada yang tergores, makanan asam akan bereaksi dengan aluminium. Menyebabkan masakan terasa seperti metalik atau besi dan menyebabkan perubahan warna.
2. Daging dan sayuran panggang
Memanggang makanan di wajan anti lengket memang bukan jadi masalah. Namun Matijevich mengungkap wajan tidak berada di suhu aman dan tepat.
Ketika menumis daging atau sayuran, kamu membutuhkan suhu panas. Jika menggunakan wajan anti lengket, suhu panas tersebut dapat membuat lapisan anti lengket tidak berguna.
Untuk memasak makanan yang dipanggang, chef ini merekomendasikan penggunaan wajan baja tahan karat atau cast iron skillet (wajan besi cor). Alat ini bisa memberikan fungsi sama, tanpa harus khawatir ada lapisan kimia berbahaya.
Simak Video "Tips Bikin Garang Asem Bersama Veronica Tan dan Chef Eddrian"
(aqr/adr)