Bikin bangga Indonesia, roaster Muhammad Jody sabet gelar pertama pada ICRC 2025. Tak berhenti di sana, tahun depan ia optimis sabet gelar juara dunia.
Tak hanya barista, turnamen roasting atau memanggang biji kopi juga tak kalah bergengsi. Tantangan menyajikan biji kopi hijau untuk menjadikannya memiliki rasa kompleks bukan hal yang mudah.
Muhammad Jody Setiawan berhasil menaklukan tantangan tersebut pada kompetisi Indonesia Coffee Roasting Championship (ICRC) 2025/2026 di Jakarta. Namun prestasinya tidak didapatkan hanya dalam satu malam.
Saat ditemui oleh tim detikfood di roasterynya, Parakarta, pada Selasa (5/8), Jody membagikan sedikit perjalanannya menjadi seorang roaster. Awalnya ia justru berangkat dari seorang barista yang gagal buka kafe.
Perjalanan Jody menjadi Roaster
Kesukaan Jody terhadap kopi berangkat dari bisnis coffee shop pertamanya. Ternyata mencintai kopi saja tidak cukup untuk memulai bisnis pada pertengahan 2019.
Memutar otak untuk menekan biaya produksi, Jody akhirnya belajar roasting atau memanggang kopinya sendiri. Awalnya ia hanya mengulik untuk memanggang kopi guna membuat espresso dan bahan dasar kopi susu saja.
Namun keberuntungan masih belum berpihak padanya. Kedai kopi yang didirikan pertama kali tersebut akhirnya tutup. Namun perjalanan ini membuat Jody mendalami teknik roasting kopi sampai harus meminjam mesin untuk belajar dan meminta masukan hasil roasting dari teman-teman terdekatnya.
Berlatih Keras Demi Sabet Gelar Juara
Jatuh cinta pada dunia roasting membuat Jody memilih karir yang lebih serius pada bidang ini. Tahun 2025 menjadi waktu yang dipilih Jody untuk menjejakkan kaki yang lebih serius pada dunia roasting sebagai roaster.
"Ada pengumuman bahwa bakal ada kompetisi itu kurang lebih hampir satu bulan. Jadi persiapannya juga cukup mepet. Untungnya dibantu beberapa teman," ujar Jody kepada tim detikfood.
Selain waktu yang terbatas, tantangan berhadapan dengan jenis mesin dan biji kopi pada turnamen tersebut cukup membuat Jody harus bersiap dengan segala kemungkinan. Ia mempelajari banyak hal, mulai dari karakter semua biji kopi dari proses pasca panennya hingga teknik menguasai berbagai jenis mesin roasting.
"Jadi kita banyak mulai dari proses natural, washed, honey. Jadi kita latihan semua itu dipakai dan cukup banyak habisin green beans untuk latihan. Itu lumayan lah tantangannya," lanjut Jody.