Jangan Pakai Pisau Logam buat Potong Alpukat kalau Tak Mau Efek Ini

Bagi penggemar buah alpukat, penting mengetahui cara terbaik menyiapkan potongan alpukat. Hindari memotong alpukat pakai pisau logam jika tak ingin kualitas warna dan teksturnya menurun.

Sekilas, memotong buah alpukat adalah pekerjaan sepele dan mudah karena daging buah alpukat yang lembut. Namun kamu perlu memperhatikan beberapa hal agar hasilnya maksimal.

Dikutip dari All Recipes (24/6/2022), contohnya penggunaan pisau untuk memotong alpukat. Tidak semua jenis pisau ideal untuk memotong buah kaya lemak sehat ini.

Hindari menggunakan pisau berbahan logam, seperti besi atau tembaga karena akan mempercepat proses oksidasi alpukat. Alhasil, daging buah alpukat akan cepat berwarna kecokelatan.

Hal ini terjadi karena alpukat mengandung enzim yang menyebabkannya menjadi cokelat saat bertemu oksigen. Penggunaan bahan logam, meningkatkan proses tersebut.

Hindari potong alpukat pakai pisau logam kalau tak ingin daging buahnya cepat berwarna cokelat. Foto: iStock

Kamu lebih disarankan menggunakan pisau plastik atau pisau keramik untuk memotong alpukat. Dua jenis pisau ini memang tidak menghentikan oksidasi sepenuhnya, tapi akan memperlambat prosesnya.

Cocok untuk kamu yang senang menyimpan alpukat atau mau menyiapkan alpukat beberapa jam sebelum dimakan. Jadi warna daging buahnya masih akan terus hijau segar.

Selain memperhatikan jenis pisau yang dipakai, kamu bisa menghindari proses cepat oksidasi alpukat dengan menjaga kesegarannya. Caranya, olesi daging buah alpukat dengan air lemon, air jeruk nipis, atau minyak zaitun.

Olesan tersebut berfungsi sebagai "segel" yang membuat alpukat tak cepat terpapar udara. Setelah itu, masukkan alpukat ke dalam kantong kedap udara atau bungkus dengan plastic wrap dan simpan di lemari es.

Jika menyimpan setengah potongan alpukat, usahakan masih dengan bijinya. Sebab biji alpukat akan melindungi sebagian daging alpukat dari berubah warna menjadi cokelat.