Tren Bakery Korea

Mochi Ppang, Roti Isi Mochi yang Kenyal Lembut dari Korea

Yenny Mustika Sari - detikFood

Minggu, 25 Mei 2025 10:00 WIB

tren roti mochi ala Korea — Foto: Instagram / iStock

Jakarta -

Roti yang kini tengah populer di Indonesia banyak terinspirasi kreasi dari Korea Selatan. Seperti tren roti mochi atau mochi ppang bertekstur agak kenyal yang unik dan nikmat.

Roti di Indonesia banyak terinspirasi dari gaya Prancis, Jepang, dan Korea Selatan. Belum lama ini, tren bakery Korea di Indonesia kembali menjadi perbincangan.

Banyak bakery kekinian yang menawarkan roti-roti bergaya Korea. Selain salt bread, roti mochi atau mochi ppang juga menjadi daya tarik pelanggan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Mochi ppang dianggap unik karena memadukan 2 sajian yang biasanya dinikmati terpisah. Roti yang biasanya bertekstur lembut akan bertemu dengan mochi yang kenyal.

Berikut beberapa fakta menarik mengenai roti mochi:

1. Asal-usul Roti Mochi

tren roti mochi ala Korea Foto: Instagram / iStock

Roti mochi diketahui berasal dari Korea Selatan, meski ada unsur nama 'mochi' yang merupakan kuliner khas Jepang. Menurut blog Baking For Cowboys, roti mochi Korea pertama kali hadir pada 2015.

Pada saat itu, roti mochi dibuat tanpa ragi dengan tekstur luar yang renyah dan bagian dalamnya lembut. Roti mochi ini tersedia dua varian, yaitu wijen hitam dan kopi.

Semakin berkembangnya tren yang ada, roti mochi akhirnya populer pada 2020-an. Banyak kafe atau bakery bergaya Korea yang mulai menawarkan roti mochi unik itu.

2. Dibuat dengan Campuran Tepung Beras Ketan

Jika roti biasa terbuat dari adonan tepung terigu dan ragi, berbeda dengan roti mochi. Roti bertekstur kenyal ini tak menggunakan ragi pada kreasinya.

Mengutip blog A Day in The Kitchen yang membuat resep roti mochi rasa keju, bahan utamanya berupa tepung beras ketan. Selain itu, ditambahkan juga susu, telur, garam, dan dua jenis keju.

Selain tepung beras ketan, tepung tapioka juga bisa digunakan untuk membuat roti mochi, mengutip dari Two Plaid Aprons by Mei & Kyong. Mereka juga mengungkapkan bahwa kreasi roti ini tak bebas laktosa, karena harus menggunakan susu dan butter.

Fakta mengenai roti mochi ada di halaman selanjutnya...

3. Tekstur Roti Mochi yang Unik

tren roti mochi ala Korea di Loaf Bun Foto: Instagram / iStock

Pada awalnya, roti mochi terbuat dari adonan tepung beras dan tepung tapioka saja. Namun, semakin berkembangnya zaman kreasi roti mochi semakin meluas.

Seperti yang ditawarkan oleh Loaf Bun, kreasi roti mochi di sini tetap menggunakan adonan tepung terigu jadi teksturnya lembut. Mochi-nya bukan menjadi kesatuan roti, melainkan hanya isinya saja.

Namun, pada karakteristik roti mochi yang original bagian dalamnya berongga dan terasa kenyal. Untuk varian rasanya juga dicampurkan langsung ke seluruh adonan, jadi setiap gigitan akan terasa sekali wijen hitam, keju, atau kopi.

4. Roti Mochi Populer di Indonesia

tren roti mochi ala Korea di Rochi Bandung Foto: Instagram / iStock

Kreasi roti mochi bisa ditemui di beberapa gerai bakery. Paling populer ada di Loaf Bun dengan dua varian rasa, yaitu Red Mochi Ppang dan Choco Mochi Ppang. Harga per buahnya dibanderol Rp 12.800.

Terbaru ada bakery kekinian di Bandung yang viral karena menawarkan roti mochi, Rochi. Varian yang ditawarkan ada kacang hijau, kacang merah, cranberry cream cheese, Callebaut chocolate, dan savory beef.

Rochi ini sedang viral dan banyak diantre pelanggan. Semua penasaran dengan kreasi unik roti mochi ini. Harganya per buahnya mulai dari Rp 15.000 - Rp 23.000.