Beberapa buah ini masih bisa terus masak meski sudah dipetik dari pohonnya. Karenanya kenali cirinya saat mentah dan cara menyimpannya agar masak sempurna.
Buah yang masih bisa masak setelah dipetik termasuk ke dalam kategori buah klimaterik. Dilansir dari buku Ilmu Bahan Makanan (2020), buah klimaterik adalah buah yang memiliki kenaikan laju respirasi ke tingkat yang paling tinggi sebelum pemasakan.
Itu terjadi karena senyawa etilen, gas hidrokarbon tak jenuh pada suhu ruang. Kondisi tersebut menyebabkan buah cepat mengalami kerusakan atau pembusukan. Karenanya jenis buah itu kerap dipanen sebelum matang.
Itu ditujukan agar buah sampai ke tangan konsumen dengan kondisi masak sempurna. Biasanya buah klimaterik dimatangkan dengan cara diperam beberapa hari.
Setelah masak dapat disimpan di kulkas untuk memperlambat proses pemasakan. Dikutip dari Taste of Home (01/01/24) berikut buah yang masih bisa matang setelah dipetik.
1. Pisang
Pisang merupakan salah satu buah yang tetap bisa masak meski sudah dipetik dari pohonnya. Jadi, penting untuk mempertimbangkan kapan sebaiknya membeli dan kapan mengonsumsinya.
Jika ingin menikmati pisang matang di kemudian hari, pilihlah pisang mentah yang kulitnya berwarna hijau kekuningan. Pada suhu kamar, buah ini membutuhkan waktu sekitar satu minggu untuk matang.
Jangan pilih yang benar-benar berwarna hijau. Bisa jadi kondisi itu membuat pisang tidak akan pernah masak. Dan jangan pula membeli pisang yang kulitnya kuning sempurna, karena itu akan cepat matang sehingga mudah busuk.
2. Alpukat
Pasti kamu pernah merasa sulit memilih alpukat yang sempurna. Itu karena alpukat dipetik sebelum masak dan dikirim ke distributor dengan harapan buahnya matang sempurna ketika sampai ke konsumen.
Ini menjadi tantangan tersendiri, karena buah kaya lemak sehat ini bisa berubah dari yang keras menjadi lembek seperti bubur dalam semalam. Alpukat yang sempurna adalah yang teksturnya empuk.
Saat memilih alpukat, pilihlah yang kulitnya berwarna gelap merata. Kemudian cek tekstur daging, jika sedikit berarti tandanya sudah matang. Secara umum, kamu bisa menyimpan alpukat matang yang belum dipotong di kulkas selama 2-3 hari.
Buah-buahan yang tetap bisa masak ketika sudah dipetik ada di halaman selanjutnya.
(raf/odi)