.webp)
Perancis menjadi salah satu negara penghasil keju terbaik di Eropa. Setidaknya ada lima jenis keju dari Eropa yang enak rasanya dan tinggi protein.
Di Eropa keju sudah menjadi bagian dan budaya dari masyarakatnya. Hampir semua negara memiliki berbagai jenis varian keju dan keunggulannya masing-masing, termasuk Perancis.
Tetapi bukan hal yang tak mungkin bagi masyarakat di luar Perancis untuk ikut mencicipi berbagai jenis keju yang unik-unik rasanya. Peran ekspor impor dan restoran yang memboyong hidangan Eropa ke mancanegara, khususnya Indonesia, berperan besar dalam mengenalkan keju pada lidah lokal.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Keju tidak hanya yang dapat ditemukan di supermarket atau toko-toko saja, melainkan ada banyak jenis dengan karakter rasa dan ciri khasnya masing-masing. Di Perancis setidaknya ada lima jenis keju yang diunggulkan dengan karakternya yang unik-unik.
Berikut ini 5 jenis keju khas Perancis:
 Keju emmental memiliki ciri khas dengan banyaknya lubang di bagian tengah. Foto: detikcom/Riska Fitria |
1. Emmental
Emmental merupakan keju yang melalui proses penekanan untuk menghilangkan kandungan whey atau biasa juga disebut dengan keju pres. Emmental memiliki ciri khas warnanya yang emas pucat dengan banyak lubang di bagian dalamnya.
Cita rasa emmental yang mirip seperti buah memberikan sensasi segar dan terbesit asam ketika dikunyah. Teksturnya cukup lunak dan buttery tetapi permukaannya justru tampak kering dan halus.
Keju emmental yang memiliki aroma halus dikatakan oleh Savor Cheese of France cocok untuk dimasak bersama rempah. Misalnya seperti serai, daun jeruk, lengkuas, hingga bawang merah sekalipun.
2. Brie
Keju brie memiliki bentuk dan warna yang tidak seperti warna identik pada keju. Bentuknya bulat besar dengan permukaan berwarna putih yang kering di bagian atas, bawah, hingga sekelilingnya.
Tetapi pada bagian dalamnya keju ini lunak dan mudah meleleh. Berbeda dengan kulit luarnya yang putih, isi keju brie justru berwarna lebih keruh atau krem.
Keju brie memiliki warna yang putih dengan rasa yang juga tipis sehingga akan cocok jika dipadukan dengan bumbu dan rempah-rempah yang kuat. Mengkreasikan keju brie dapat dilakukan pada hidangan India atau masakan yang pekat jintannya.
Di halaman berikutnya ada keju yang tak kalah unik rasanya.
3. Camembert
Hampir mirip dengan keju brie, camembert memiliki isian tekstur yang lebih lunak lagi. Camembert berbentuk bulat tetapi tidak sebesar keju brie dengan warna putih dan permukaan kering di bagian luarnya.
Keju ini dinobatkan sebagai salah satu keju paling terkenal di dunia karena disukai hampir di seluruh negara. Keju ini terbuat dari susu sapi murni yang bentuk bulatnya dipercaya melambangkan hukum di Perancis yang harus tetap bulat.
Keju camembert lebih fleksibel untuk dipadukan dalam berbagai hidangan, bahkan sekadar pelengkap roti atau biskuit kering keju ini juga akan terasa enak. Tetapi jika ingin mencampurkan dalam hidangan masakan, camembert cocok untuk menu dengan ketumbar yang kuat dan rasa pedas.
4. Comte
 Keju comte memiliki bentuk warna kuning agak oranye dengan penyajian potongan segitiga yang tipis. Foto: detikcom/Riska Fitria |
Comte merupakan istilah yang digunakan oleh orang Perancis untuk menyebut keju cheddar. Comte memiliki penampilan warna kuning agak oranye dan bentuk yang lebih awam dikenali sebagai keju.
Tetapi warna keju comte yang dihasilkan ternyata juga dipengaruhi oleh musim dingin dan musim menggembala untuk menghasilkan susu yang baik. Penampakan keju comte akan terlihat halus dan padat dengan sangat sedikit lubang-lubang di beberapa permukaannya saja.
Keju comte memiliki ciri khas rasa buah dan kacang yang khas. Selain dinikmati dalam cheese platter bersama biskuit dan buah, keju ini juga enak untuk dipadukan dengan masakan berkunyit pekat, lada hitam yang tajam, maupun rasa ketumbar yang kuat.
5. Fourme d'Ambert
Agar lebih mudah dikenali keju fourme d'ambert lebih awam dikenal sebagai blue cheese. Titik-titik biru di bagian dalamnya tentu menjadi asal muasal penamaan keju yang beraroma kuat ini.
Untuk teksturnya, keju yang satu ini sangat creamy dan lunak dengan rasa asam yang kuat. Jika keju lain memiliki bagian luar yang kering dan keras, fourme d'ambert justru memiliki tekstur yang lunak dari luar hingga dalam.
Salah satu cara untuk menurunkan kekuatan rasa keju biru ini dapat mengandalkan campuran rempah. Misalnya dengan jintan, cabai, hingga bubuk kari untuk menyeimbangkan rasanya.
Simak Video "Resep Hidangan Natal Simpel: Baked Camembert"
[Gambas:Video 20detik]
(dfl/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN