.webp)
Untuk pertama kali sebuah santap malam ala omakase olahan keju artisan asli Indonesia digelar. Bekerja sama dengan pakar kuliner William Wongso.
Gaya bersantap omakase diperkenal oleh Jepang. Kini bersantap dengan menu pilihan chef sudah populer. Mengadaptasi omakase, St Regis Jakarta menggelar 'Omakase Style Cheese Dinner' yang pertama di Indonesia.
Yang istimewa acara santap ini menunya dikurasi langsung oleh pakar kuliner legendaris, William W. Wongso bersama tim chef St Regis Jakarta. Sementara keju yang dipakai merupakan produk keju artisan asli Indonesia, Mazaraat dari Yogyakarta.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bertempat di open kitchen Maisonette di lantai 2 hotel St Regis Jakarta, hanya tersedia 12 tempat duduk berlangsung kemarin (21/2). Keju Mazaraat organik asli Indonesia ini diciptakan oleh Muhammad Najmi (Jamie) dan Nieta Pricilia Puspitasari.
Saat ini pasangan suami istri ini sudah membuat 22 jenis keju dengan berbagai jenis dan karakter. Diproduksi dari susu sapi pilihan yang diternakkan di berbagai daerah di Indonesia.
Santap malam diawali dengan amuse bouche berupa bruchetta dari roti sourdough dengan keju Sirukam. Keju dari Sumatra Barat ini difermentasi 4 bulan, mirip keju emmenthal Swiss dipadukan dengan tomato concasse yang asam segar.
Disusul dengan keju Halloumi yang diadaptasi dari keju khas Cyprus. Teksturnya kenyal gurih dan diberi topping sambal cabe hijau dan onion confit. Pedas manis kedua topping ini jadi serasi dengan halloumi yang gurih kenyal.
Sajian cocktail dari sirup asam Jawa, mint, arak dan arak soda mengiringi kedua amuse bouche ini dengan serasi. Untuk sajian utama keju Ibra diolah sebagai saus creamy.
Blue cheese ala Mazaraat ini aromanya gurih dengan tekstur creamy yang enak. Dipadukan dengan udang panggang dan pear panggang dengan topping caviar. Tekstur renyah udang, pir berpadu dengan saus blue cheese yang lembut.
 Omakase Style Cheese Dinner di St Regis Jakarta Foto: Detikfood |
Untuk sajian kedua Naaya Butter Wagyu Beef Sirloin MB9+ ini sungguh spesial. Beefsteak tanpa saus ini mempesona rasanya. Naaya Butter merupakan produk terbaru Mazaraat. Dibuat manual dengan susu dari Jawa Barat.
Nayaa butter dicampur dengan mayones, sementara mashed potatonya dicampur dengan keju Kahft. Renyah gurih keju ini menyatu dengan kentang lumat sehingga bisa jadi pengganti saus yang creamy enak.
 Omakase Style Cheese Dinner di St Regis Jakarta Foto: Detikfood |
Tomme de Merapi keju yang diciptakan dari inspirasi William Wongso ini disuguhkan dalam bentuk irisan tipis lebar. Bersama anggur hijau dan ditetesi dengan cuka balsamic berusia 100 tahun.
Penggemar keju bakal jatuh hati dengan kolaborasi rasa keju yang gurih pekat, asam segar cuka balsamic dan manis juicy buah anggur. Semakin sempurna diiringi dengan cocktail Kaffir Gimlet, racikan gin, lime dan kaffir yang asam kecut menyegarkan.
Sebagai sajian penutup, campari shorbet dipasangkan dengan aneka citrus; jeruk navel, grapefruit dan jelur Bali. Renyah asam segarnya membilas jejak gurih keju dengan sempurna.
Omakase Style Cheese Dinner ini tak hanya berlangsung sekali. Tetapi sepanjang tahun ini bakal ada kolaborasi beberapa chef ternama. Menyajikan paduan spesial keju dengan makanan berbahan premium. Foodies dan pencinta keju wajib mencoba pengalaman santap spesial ini.
(odi/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN