Berawal Jualan Kaki Lima, Chef Asal Indonesia Sukses di Polandia

Pernah Menjadi Chef Pribadi Duta Besar

Ia bahkan pernah menjadi chef pribadi duta besar hingga layani presiden RI. Foto: Instagram/chefsahnilfarobiansah

Karir chef Sahnil begitu gemilang dalam menyajikan makanan Indonesia yang disajikan secara modern. Bahkan ia sempat mengantarkan restoran tempatnya bekerja menduduki peringkat No.1 pada TripAdvisor selama 1 tahun dan menjadi jawara di Warsawa, Polandia.

Tetapi ia tak terlena dengan zona nyamannya saja. Pada 2017 chef Sahnil mengundurkan diri dari restoran In Azja di Sheraton Warsawa, Polandia dan beralih profesi menjadi seorang chef pribadi.

Chef Sahnil dipertemukan dengan sosok Duta Besar Qatar yang ternyata tak hanya memberikan pekerjaan untuknya. Ia bercerita banyak nasihat dan pelajaran yang diberikan duta besar tersebut hingga mengantarkan dirinya berani membuka restoran sendiri di Warsawa, Polandia yang kini bernama Sambal.

"Di sanalah banyak mendapat nasihat dari Dubes Qatar dan istri tentang membuka bisnis kuliner," papar chef Sahnil.

Banyak tantangan yang berhasil dilalui hingga akhirnya sukses membuka restoran Indonesia di luar negeri. Foto: Instagram/sambalrestaurantwarsaw

Tantangan Mengelola Restoran Indonesia di Luar Negeri

Nasihat dan karakter yang telah dibangunnya sejak 20 tahun silam akhirnya diterapkan saat mendapat tempat di kawasan kota tua Warsawa, Polandia. Harga sewa yang murah dengan pemandangan yang bagus diharapkan menjadi peluang bisnis yang besar untuk sekaligus mengenalkan makanan khas Indonesia.

Seperti yang telah dibayangkan, perjalanan chef Sahnil tak semudah yang terlihat. Kendala untuk menemukan bahan-bahan yang tepat untuk meracik makanan Indonesia seringkali ditemukannya.

Tetapi chef Sahnil tak tinggal diam atau mudah menyerah, ia berusaha mencari substitusi atau pengganti bahan-bahan yang lebih mudah didapatkan. Satu hal yang paling dijaga oleh chef Sahnil dalam mengelola restorannya adalah menjaga citarasa khas Indonesia yang original.

Upayanya mengadakan Cooking School selama bekerja di hotel ternyata sangat membantu dalam mempromosikan bisnis restoran Sambalnya. Salah satu momen yang paling membanggakannya adalah berpartisipasi dalam menyambut kunjungan para presiden RI yang berkunjung ke Warsawa.

"2018 itu Sambal pernah menempati nomor 1 pada TripAdvisor. (Kami) Berpartisipasi juga dalam kunjungan presiden Jokowi ke Polandia sebagai penyedia konsumsi. Begitu pula saat presiden SBY datang ke Warsawa," tambahnya.