5 Ciri Restoran Italia 'Red Flag' Menurut Chef Buat Panduan Foodies

4. Roti pakai margarin

Foto: Getty Images/iStockphoto/Richard Ernest Yap

Tanda lain untuk tahu restoran Italia 'red flag' atau tidak ialah dari menu roti. Jika ada roti, maka cicipi. Coba perhatikan penyajian roti tersebut karena dapat menunjukkan kualitas restoran Italia.

Roti Italia seharusnya disajikan dengan minyak zaitun murni atau butter. Jika penyajiannya menggunakan margarin atau minyak zaitun campuran, maka berarti restoran tersebut tidak autentik.

Minyak zaitun campuran biasanya dibuat restoran untuk mengakali biaya. Mereka membuatnya dari 50% minyak zaitun dan 50% minyak canola. Rasanya tentu akan berbeda dengan jejak rasa kurang tajam.

5. Kopinya tidak enak

Kopi dapat menjadi penentu apakah restoran Italia premium berkualitas atau tidak. Secchi selalu pesan kopi usai makan. Jia kopinya tidak enak, menurut dia berarti restoran tidak benar-benar memperhatikan ritual bersantap ala orang Italia.

Pegawai restoran seharusnya tahu cara membuat espresso yang enak. Tekstur kopi seharusnya tidak berair dan tidak disajikan bersama gula pasir.

Penyajian kopi adalah kesempatan terakhir bagi restoran Italia untuk meninggalkan kesan yang baik pada tamu. Jika tidak ada perhatian yang diberikan, kata Secchi, itu pertanda restoran tidak akan peduli dengan detail di tempat lain.