Mengapa Kopi Berwarna Hitam? Proses Ini Jadi Penyebabnya

Pernahkah kamu berpikir mengapa kopi berwarna hitam? Padahal buah ceri kopi yang tumbuh di pohon kopi berwarna merah. Ternyata ini penyebabnya!

Kopi merupakan populer dengan kandungan kafeinnya. Kopi memiliki karakteristik yang berbeda di setiap jenis biji kopinya. Namun, apapun itu, tetapi warnanya tetap sama.

Kopi identik dengan warna hitam pekat. Namun sebenarnya, asal mula kopi bukanlah berwarna hitam. Warna hitam tersebut dihasilkan dari proses sangrai, lapor Owlift.

Coba perhatikan tanaman kopi yang ada di perkebunan. Tanaman kopi tersebut tidak memproduksi buah yang berwarna hitam, melainkan hijau atau kekuningan.

Kemudian, ketika matang, buahnya berubah menjadi warna merah. Dalam kondisi ini, buah tersebut disebut juga ceri kopi. Buah inilah yang sudah siap dipanen.

1. Proses ceri kopi jadi biji kopi

Para petani akan memilih buah ceri kopi yang berwarna merah sempurna. Ketika dipetik, ceri kopi tersebut tidak lantas berubah warna menjadi hitam.

Ceri kopi itu lebih dulu dipisahkan antara ceri kopi dan biji kopinya. Di sini, ada empat metode proses yang terdiri dari semi-washed, full-washed, honey process dan natural process.

Ketiga proses tersebut memiliki cara pengolahan yang berbeda-beda, tapi tujuannya sama. Beda proses, maka berbeda pula karakter rasa yang dihasilkan dari biji kopi.

2. Biji kopi berwarna hijauan

Setelah melewati proses pemisahan, kemudian akan terlihat biji kopi. Untuk biji kopi sendiri tidaklah berwarna hitam, melainkan hijau muda agak putih.

Namun, warna biji kopi sebenarnya tergantung jenisnya juga. Setelah dipisahkan kulit ceri kopi bisa diolah menjadi cascara, yakni teh dari kulit ceri kopi.

Sementara bagian daging cerinya diolah menjadi selosoda. Dan biji kopinya diolah menjadi minuman kopi.

Penyebab kopi berwarna hitam ada di halaman selanjutnya.