Jangan Masak Daging Kurban Jadi Steak, Dims the Meat Guy Sarankan Menu Ini

Banyak orang beride mengolah daging kurban jadi steak. Namun Dims the Meat Guy yang terkenal piawai masak steak tidak merekomendasikannya. Ia bilang lebih baik masak menu ini.

Hari Raya Idul Adha identik dengan pembagian daging kurban, termasuk daging sapi. Tak sedikit orang yang beride mengolah daging sapi kurban menjadi steak. Harapannya bisa menikmati steak yang empuk dan enak seperti di restoran.

Namun Dims the Meat Guy, chef sekaligus pemilik restoran steak mengungkap daging sapi kurban tidak ideal dimasak sebagai steak. Dalam unggahan videonya (15/6) ia menjelaskan alasannya.

"Pada umumnya, daging kurban setelah disembelih masih melewati proses rigor mortis, yang dimana otot sapinya itu masih tegang. Artinya, di sini kita harus istirahatkan (rest) dulu dagingnya dan baru kita bisa proses biar jadi lebih empuk," katanya.

Silver skin pada daging sebaiknya dibuang agar daging tidak alot. Foto: TikTok Dims The Meat Guy

Dims the Meat Guy juga merekomendasikan untuk membuang silver skin alias lapisan daging yang berwarna putih. Ini agar olahan daging sapi tidak alot nantinya.

Alih-alih jadi steak, Dims the Meat Guy merekomendasikan bikin daging sapi kurban jadi dendeng cabe ijo. Pertama, tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan potongan daging sapi.

Selanjutnya tambahkan sereh, air kelapa, dan daun salam. Rebus daging selama 45 menit.

Setelah itu, angkat daging sapi rebus dan getok-getok sampai permukaannya pipih dan rata. Goreng lembaran daging dalam minyak panas agar mendapat warna cokelat seperti karamel.

Getok-getok daging sapi agar teksturnya pipih dan empuk. Foto: TikTok Dims The Meat Guy

Usai daging siap, kamu bisa menyiapkan sambal hijau. Cara bikinnya mudah, cukup rebus cabe ijo besar. Setelah itu angkat dan ulek bersama bawang merah. Tambahkan garam, lada, dan bumbu penyedap sesuai selera.

Siapkan potongan tomat hijau dan daun jeruk. Kemudian goreng dengan sedikit minyak. Selanjutnya, masukkan cabe ijo yang sudah dihaluskan dengan bawang merah tadi. Masak sebentar.

Sambal hijau siap ditaruh di atas potongan dendeng daging. Hidangan pun siap disantap.