Kriuk Pedas! Gorengan Cabe Ijo Tepung yang Populer di India

Gorengan di India berbeda dengan yang jamak ditemukan di Indonesia. Di sana ada cabe ijo goreng tepung yang populer ditawarkan di kaki lima. Seperti apa ya?

Gorengan jadi makanan favorit sejuta umat di dunia. Paduan lapisan tepung yang renyah dengan bahan makanan di dalamnya disukai banyak orang.

Variasi gorengan di dunia pun amat beragam. Kalau ke India, kamu bisa mencoba gorengan cabe bernama Mirchi Bajji. Sederhananya, menu ini berupa cabe ijo yang dilapisi adonan tepung lalu digoreng hingga renyah dan berwarna cokelat keeemasan.

Food vlogger asal Amerika Serikat, Mark Wiens memamerkan gorengan cabe ijo yang dia beli saat ke Mangaluru, India. Dalam unggahan Instagram (14/5/2024), terlihat ia menunggu gorengan cabe ijo dibuat.

Penjual gorengan cabe ijo di India. Foto: Instagram migrationology

Mark Wiens bilang gorengan ini amat populer di kalangan warga lokal. Baunya harum menggugah selera. Tampilannya juga cantik dengan warna kecokelatan dan ukuran yang besar-besar.

Gorengan cabe ijo disajikan di atas wadah beralas kertas koran bekas. Pendampingnya berupa irisan bawang bombai merah dan chutney hijau.

Mark Weins pun melahap gorengan cabe ijo hangat-hangat. Ia mengatakan tepung pelapisnya tebal, tapi renyah. Kemudian rasa pedas dari cabenya ada di bagian tengah.

Menurutnya rasa pedasnya tidak terlalu kuat, tetapi khas pedas cabe ijo. Ia pun menikmati gigit demi gigit gorengan cabe ijo dengan bawang bombai merah dan chutney.

Ia bilang dua condiment ini meningkatkan cita rasa gorengan cabe ijo. "A world class street food," katanya di akhir video.

Proses pembuatan gorengan cabe ijo di India. Foto: Instagram migrationology

Mengutip Indian Healthy Recipes (6/3/2024), mirchi bajji punya banyak versi di seluruh India. Di Tamil Nadu, terkenal sebagai Milagai bajji dan di belahan India lain kerap disebut Mirchi pakora dan Mirchi vada/bada.

Jenis cabe ijo yang digunakan berukuran besar. Untuk adonan tepungnya memakai besan (tepung gram), tepung maizena atau tepung beras, garam, biji carom, hingga baking soda. Beberapa juga menambahkan bubuk cabe dan kunyit.

Selain yang polos, mirchi bajji juga punya versi yang diberi isian. Biasanya memakai isian bawang bombai dan cilantro yang sudah dipotong-potong lalu diberikan perasan jeruk nipis. Tak jarang ditambahkan topping kacang goreng, lapor A Bit Wholesomely.