Keren! Restoran Dikelola Chef 35 Tahun Ini Raih 3 Bintang Michelin

Meraih 3 bintang dari Michelin Guide bukanlah perkara mudah untuk sebuah restoran. Terbaru, restoran yang dikelola chef 35 tahun ini membuktikan bisa meraih penghargaan bergengsi tersebut.

Kabar restoran yang berhasil meraih pengakuan bintang dari Michelin Guide selalu mencuri perhatian. Selain menu yang ditawarkan, sosok yang berada di baliknya juga ikut jadi sorotan.

Seperti halnya chef muda ini yang restorannya baru saja meraih 3 bintang dari Michelin Guide Paris, Prancis. Mengutip Business Insider (20/3/2024), chef itu bernama Fabien Ferre dari restoran La Table du Castellet yang beralamat di 3001 Rte des Hauts du Camp, 83330 Le Castellet.

Fabien Ferre menjabat sebagai executive chef La Table du Castellet. Beberapa waktu lalu, dengan bangga ia mewakili restoran menerima penghargaan bintang tertinggi dari ajang penghargaan kuliner bergengsi tersebut di Tours, Prancis.

Fabien Ferre menjabat sebagai executive chef La Table du Castellet. Foto: Instagram fabien.ferre

La Table du Castellet menjadi satu dari 30 restoran yang meraih 3 bintang Michelin Guide di Prancis. "Saya tidak bagus saat berpidato, tapi saya sedikit lebih jago dalam urusan masak," kata Ferre pada pidatonya, seperti diberitakan Le Parisien.

Ferre terlihat semangat memakai coat chef putih khas Michelin Guide hingga melapisi kaos hitam yang sedang dipakainya. Ferre menambahkan, "Apakah saya pernah membayangkan ada di panggung ini menerima penghargaan bergengsi?." Ia pun terlihat menahan air mata.

Chef 35 tahun ini tumbuh besar di lingkungan yang akrab dengan dunia kuliner. Orang tuanya merupakan pastry chef. Ia besar di Burgundy, kawasan di Prancis yang terkenal dengan perkebunan anggurnya.

Membicarakan karirnya di dunia kuliner, Ferre mengawali ketika dirinya berusia 21 tahun pada 2010. Ia menjabat sebagai sous chef di restoran La Maison Troisgros yang meraih 3 bintang Michelin. Dia bekerja selama 3 tahun di sana, menurut keterangan LinkedIn miliknya.

Ferre lalu bergabung di La Table du Castellet di mana ia mengasah spesialisasinya dalam masakan haute Prancis yang kreatif. Setelah menjabat hampir 3 tahun sebagai sous chef de cuisine, ia menduduki peran head chef selama 7 tahun. Lalu pada Februari 2023, Ferre menjadi executive chef restoran.

La Table du Castellet terkenal sebagai restoran Michelin yang lebih terjangkau. Foto: Instagram sebastien_potin

La Table du Castellet terkenal sebagai restoran Michelin yang lebih terjangkau dibanding restoran lain. Misal untuk set makan siang dengan 4 hidangan, harganya mulai dari 120 euro atau Rp 2 jutaan saja.

Sebelum Ferre, ada juga chef lain yang restorannya meraih bintang Michelin saat usia mereka masih terbilang muda. Pada 1994, chef Marco Pierre White yang saat itu berusia 32 tahun mengelola restoran Harveys yang mendapat 3 bintang Michelin.

Lalu pada 2002, restoran Le Calandre yang dikelola chef Massimiliano Alajmo meraih 3 bintang Michelin saat usia sang chef saat itu masih 28 tahun.