Mudah Ditiru! 5 Tips Bikin Kaldu Udang yang Enak dan Anti Amis

Jelang ramadan, ibu-ibu di rumah juga bisa membuat dan menyetok kaldu udang sendiri. Cara membuatnya mudah, coba ikuti 5 tips ini!

Menghitung hari menuju ramadan 2024, ibu-ibu di rumah atau anak kos pastinya sudah mulai menyiapkan bahan masakan untuk sahur dan berbuka.

Selain bahan-bahan, seperti ayam, daging, ikan atau sejumlah bumbu giling dan kasar, sejumlah masakan juga ada yang perlu menggunakan kaldu.

Kaldu yang dipakai tidak sepenuhnya harus kaldu sapi atau ayam, bisa juga menggunakan kaldu udang. Kaldu udang bisa dipakai untuk memasak sup oyong, sup tauge, sup jamur, sup jagung, sup sawi, sampai kuah shabu-shabu.

Tidak perlu bingung mencari kaldu udang di pasaran, karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti 5 tips mudah ini!

1. Cuci bersih kepala dan kulit udang

Pilih udang segar berkualitas dan jangan buang bagian kepala serta kulitnya. Foto: Getty Images/haha21

Pilih udang segar dan berkualitas. Sebab, kaldu udang dibuat dengan menggunakan bagian kepala dan kulitnya.

Oleh karena itu, jika kamu sedang membersihkan udang, sebaiknya bagian kepala dan kulit jangan langsung dibuang. Bagian dari udang segar ini bisa disimpan dan diolah menjadi kaldu.

Sebelum diolah, pastikan mencuci bersih bagian tersebut. Cuci di bawah air mengalir agar terbebas dari aroma amis. Kotoran dan residu yang mungkin masih menempel juga bisa bersih terbuang.

Setelah dibersihkan, jangan lupa tiriskan agar kulit dan kepala udang bisa segera diolah menjadi kaldu.

2. Sangrai kulit dan kepala udang hingga kemerahan

Setelah dibersihkan, kepala dan kulit udang bisa dimasak sampai kering kemerahan. Foto: Getty Images/haha21

Setelah dicuci bersih, kepala dan kulit udang bisa dimasak sampai kemerahan. Metodenya pun beragam, bisa dengan menyangrai dengan sedikit minyak di wajan anti lengket hingga kemerahan dan kering.

Bisa juga diletakkan dalam loyang atau wajan panas, dan panggang sampai warnanya kemerahan dan menjadi kering serta aromanya wangi.

Kalau mau lebih mudah, bisa dipanggang langsung di dalam oven.

Cara ini dilakukan agar aroma dan rasa udang lebih keluar dan kaldu menjadi umami.

3. Rebus kulit dan kepala udang dengan ali kecil

Dalam panci terpisah, siapkan air bersih secukupnya dan rebus air sampai mendidih. Ketika sudah mendidih, kamu bisa memasukkan kulit dan kepala udang yang sudah dimasak sampai kering tadi.

Rebusnya pakai api kecil saja. Ditunggu sampai air berkurang seperempat bagian dan warna kuahnya berubah menjadi agak kecoklatan.

Tips mudah lain dalam memasak kaldu udang bisa dilihat pada halaman selanjutnya!