Masak Pakai Mentega, Ikuti Tips Ini Agar Masakan Tak Gosong

Yenny Mustika Sari - detikFood

Rabu, 07 Feb 2024 08:01 WIB

Mentega Vs Minyak Sayur, Mana yang Lebih Sehat? — Foto: Getty Images/iStockphoto

Jakarta -

Mentega umum digunakan pada masakan. Agar hasil masakan tak gosong, ada beberapa tips yang mudah dilakukan agar masakan jadi lezat.

Mentega merupakan produk olahan lemak hewani yang berperan sebagai lemak dalam masakan. Biasanya digunakan untuk menumis, membuat kue atau memanggang bahan masakan, seperti sayuran, daging ayam, hingga seafood.

Saat memasak menggunakan mentega juga bisa menghasilkan aroma harum dan cita rasa gurih enal. Namun, terkadang mentega bisa membuat masakan mudah gosong kalau tidak tepat caranya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dilansir dari Food NDTV (1/2), ada beberapa tips yang bisa dipraktikkan saat memasak dengan mentega. Mulai dari memilih jenis yang tepat hingga mengontrol api yang digunakan.

Berikut 5 tips memasak menggunakan mentega agar tak gosong:

1. Gunakan Clarified Butter

tips memasak menggunakan mentega Foto: Getty Images/iStockphoto

Jenis mentega ada beragam, salah satunya clarified butter. Secara harfiah dikatakan sebagai mentega yang telah diklarifikasi. Jenis mentega ini kandungan air dan padatan susunya telah dibuang.

Clarified butter ini bisa dibuat sendiri dengan cara memanaskan mentega sampai keluar busa yang menandakan air menguap. Lemak kuning dan padatan susu akan keluar, ambil lalu sisihkan.

Jenis mentega ini lebih tahan lama masa simpannya, lebih stabil, dan lebih tahan panas. Karenanya membuat masakan tidak mudah gosong atau terbakar.

2. Kontrol Panas

Salah satu penyebab mentega gosong adalah panas yang berlebihan. Oleh karena itu, tingkat panas api yang digunakan haruslah tepat. Mulailah dengan memanaskan wajan menggunakan api sedang lalu tambahkan mentega.

Kemudian, awasi mentega saat meleleh, sesuaikan panas seperlunya untuk mempertahankan desis yang lembut. Hindari memakai suhu tinggi, karena dapat menyebabkan mentega menjadi terlalu cepat kecokelatan dan makanan gosong.

3. Perciki Sedikit Minyak Goreng

Minyak goreng yang juga berperan sebagai lemak dalam masakan ini bisa ditambahkan agar mentega tak membuat masakan mudah gosong. Minyak di sini akan meningkatkan titik asap, tambahkan sebelum memasukkan mentega.

Minyak akan membantu dalam melapisi mentega. Pilihlah minyak netral seperti minyak sayur, yang tidak akan mengalahkan rasa mentega.

4. Perhatikan Perubahan Warna Mentega

tips memasak menggunakan mentega Foto: Getty Images/iStockphoto

Saat mentega dipanaskan, maka akan mulai berbusa dan berwarna kecokleatan. Setelah itu perhatikan baik-baik bagaimana warna dan aroma mentega saat meleleh.

Jika mentega mulai berubah cokelat keemasan dan mengeluarkan aroma 'pedas', itu tandanya harus langsung mengangkatnya dari api. Hal ini untuk memastikan mentega berwarna kecokelatan sempurna.

5. Masukkan Mentega Terakhir

Beberapa masakan biasanya menggunakan mentega sebagai sentuhan akhir. Dalam hal ini harus menambahkannya menjelang akhir proses memasak untuk mencegah gosong. Biasanya digunakan dalam memasak saus yang mana mentega ditambahkan untuk menghasilkan emulsi halus.

Saat menambahkan mentega di akhir, matikan juga apinya dan biarkan suhu panas yang melelehkan mentega dengan perlahan. Ini akan menghindari risiko gosong dan mendapatkan tekstur lembut pada masakan.