Bangga! Bawang Goreng Jadi Pelengkap Makanan Terenak Versi TasteAtlas

TasteAtlas belum lama ini mengeluarkan daftar pelengkap makanan atau condiments terbaik di Asia Tenggara. Di antara banyak condiments, bawang goreng dan serundeng masuk dalam urutan teratas!

Banyak hidangan khas sebuah negara dilengkapi condiments atau bumbu pelengkap. Condiments tidak sekadar menjadi pelengkap, tapi juga menambah cita rasa makanan secara keseluruhan. Bahkan, penambahan condiments terkadang membuat rasa makanan menjadi jauh lebih enak.

Menurut buku Herbs and Spices (edisi kedua) volume 1, 2012, condiments memang disiapkan untuk makanan. Berupa rempah-rempah atau ekstrak rempah yang bisa ditambahkan ke makanan setelah disajikan untuk menambah cita rasanya. Condiments atau bumbu juga bisa berupa produk panas atau dingin, cair atau semi cair, yang ditambahkan ke dalam makanan saat disajikan.

Beberapa negara memiliki condiments tersendiri yang dapat melengkapi rasa hidangan khas mereka. Belum lama ini, TasteAtlas (13/11) mengeluarkan daftar condiments terbaik di Asia Tenggara. Tidak disebutkan sistem penilaiannya seperti apa, tetapi TasteAtlas dikenal memiliki mekanisme penilaian khusus.

Di antara berbagai condiments terkenal di Asia Tenggara, ada juga condiments khas Indonesia yang masuk ke peringkat atas. Apa saja? Berikut daftarnya:

1. Bawang Goreng

Bawang goreng menjadi codiment yang mampu membuat cita rasa masakan Indonesia semakin enak. Foto: detikFood

Siapa sangka bawang goreng masuk ke peringkat teratas daftar condiments terbaik di Asia Tenggara. Bawang goreng pun berhasil mendapat penilaian bintang 4,6 dari 5.

Bagi orang Indonesia, bawang goreng bukanlah hal asing lagi. Bahkan, masyarakat Indonesia suka merasa tidak lengkap jika makanan mereka tidak ditambah dengan condiment ini.

Bawang goreng terbuat dari irisan bawang merah yang digoreng dalam minyak panas. Bawang merah digoreng sampai menjadi kuning kecoklatan dan teksturnya menjadi renyah. Setelah digoreng, biasanya bawang goreng disimpan dalam stoples sebagai stok dan supaya bisa awet.

Kalau tidak mau membuat sendiri, bawang goreng juga bisa dengan mudah ditemui di pasar-pasar atau supermarket Indonesia.

Cita rasa bawang goreng sendiri sedikit pahit dan gurih. Namun, entah mengapa rasa bawang goreng justru membuat hidangan menjadi semakin enak. Bawang goreng biasa ditaburi di atas nasi putih, nasi gurih, soto, sop, bahkan mie instan sekaligus.

2. Sriracha

Saus Sriracha juga masuk ke dalam daftar condiments terbaik versi TasteAtlas. Foto: Instagram/huyfongfoods

Sriracha masuk ke dalam peringkat atas condiment terbaik di Asia Tenggara. Saus asal Thailand itu memang kepopulerannya sudah mendunia.

Saus ini terbuat dari perpaduan antara cabai merah, bawang putih, cuka, garam, dan gula. Cita rasanya pun terkenal pedas, gurih, dan asam menyegarkan.

Sriracha awal mulanya diciptakan oleh seorang wanita bernama Thanom Chakapa yang berasal dari Si Racha, Thailand. Saus yang dulunya disebut sriraja ini awalnya hanya dikenal sebagai cabe atau saus cocol untuk melengkapi makanan seperti mie, seafood, nasi goreng, lumpia atau spring roll, hingga pho.

Di luar Asia, nama ini hampir secara eksklusif dikaitkan dengan merek Huy Fong Foods, yang dirikan oleh seorang imigran Vietnam, David Tan di Los Angeles, Amerika Serikat.

Versinya pun berbahan dasar cabai jalapeno, dan dalam beberapa tahun terakhir telah menjadi sensasi global. Mendapat banyak popularitas dan banyak disajikan di restoran-restoran sekitar Amerika Serikat dan Eropa.

Sriracha asal Thailand ini pun mendapat penilaian bintang 4,2 dari 5 di Taste Atlas.

Peringkat 3 sampai 5 condiments terbaik di Asia Tenggara versi Taste Atlas bisa dilihat pada halaman selanjutnya!

3. Phu Quoc Fish Sauce

Kecap ikan asal Vietnam ini juga mendapat peringkat cukup tinggi sebagai condiments terbaik versi Taste Atlas. Foto: Taste Atlas

Vietnam juga memiliki condiments berupa saus ikan yang banyak disukai, namanya Phu Quoc. Saus ikan phu quoc mendapat penilaian bintang 4.2 dari 5. Condiment ini merupakan saus ikan yang terbuat dari fermentasi ikan teri. Proses fermentasi berlangsung cukup lama dan dalam suhu tinggi.

Umumnya, makanan yang difermentasi memiliki aroma kuat yang menyengat. Namun, fermentasi ikan asin ini justru menghasilkan aroma lembut yang tidak biasa karena fermentasinya menggunakan tong kayu.

Fermentasinya sampai menghasilkan produk cair berwarna merah tua sampai cokelat. Rasanya disebut kompleks. Perpaduannya antara manis asin dan ada sentuhan yang khas.

Setelah produk akhir dibuat, kecap ikan ini kemudian dibotolkan dalam wadah plastik atau kaca. Saus ikan ini kemudian dapat digunakan dalam sup atau dijadikan bumbu marinasi. Saus ikan phu quoc juga bisa menjadi pelengkap hidangan mie dan lumpia.

4. Kecap Manis

Selain bawang goreng, kecap manis juga dinobatkan sebagai condiments terbaik. Foto: Taste Atlas

Kecap manis juga menjadi condiment terkenal di Indonesia. Siapa sangka condiment ini juga mendapat penilaian 4.1 per 5 dari Taste Atlas.

Kecap manis adalah bumbu tradisional Indonesia yang terkadang juga digunakan sebagai saus makanan. Kecap ini sangat aromatik dan dimaniskan dengan gula palem. Warnanya lebih gelap dari kecap biasa. Teksturnya pun bukan cair, melainkan kental. Rasanya juga manis, dengan sedikit sentuhan rasa seperti molase dan karamel.

Kecap manis juga seringkali diperkaya dengan berbagai bumbu, seperti cengkeh, ketumbar, kayu manis, adas, dan lada hitam.

Di Indonesia, kecap manis merupakan jenis kecap yang paling populer. Biasa ditambahkan ke dalam masakan, seperti nasi goreng, ketoprak, mie ayam, semur daging, hingga soto.

5. Serundeng

Serundeng mendapat penilaian bintang 3,8 per 5 dari Taste Atlas. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Condiment asal Indonesia lainnya yang masuk ke dalam daftar terbaik yaitu serundeng. TasteAtlas memberikan bintang 3,8 per 5 untuk condiment satu ini.

Serundeng adalah bumbu tradisional Indonesia yang biasanya lekat dengan masakan Jawa. Dibuat dengan kombinasi antara kelapa giling sangrai dan berbagai bumbu, seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, asam jawa, daun jeruk, cabai, ketumbar, lengkuas, daun salam, hingga gula pasir.

Bumbu-bumbu itu kemudian ditumbuk hingga menjadi pasta, kemudian digoreng dan dicampur ke dalam kelapa parut sangrai. Bumbu ini seringkali diperkaya dengan kacang panggang sehingga ada sensasi kerenyahan ekstra.

Serundeng pun biasanya ditaburi sebagai pelengkap dalam masakan seperti ayam goreng, bebek goreng, kuah soto, bahkan ketupat.