5 Restoran Ini Disebut Paling Kontroversial, Kenapa Ya?

Atiqa Rana - detikFood

Senin, 11 Des 2023 16:00 WIB

Restoran kontroversial — Foto: Bloomberg via Getty Images/Bloomberg

Jakarta -

Sejumlah restoran di dunia mungkin populer dan dapat banyak penghargaan. Namun, reputasinya bisa hancur karena sejumlah kontroversi, seperti kontroversi di 5 restoran ini!

Industri restoran tidak luput dari masalah. Masalah bisa saja terjadi antara restoran dan pegawai, restoran dan tempat sewa, atau dengan sesama pelaku bisnis kuliner.

Makanan juga merupakan hal penting dalam bisnis ini. Permasalahan yang seringkali terjadi berkaitan dengan kualitas buruk, praktik yang tidak berkelanjutan, kebersihan yang dipertanyakan, dan nilai gizi yang buruk. Namun, kontroversi yang lebih problematis berasal dari masalah lain, seperti adanya afiliasi politik, praktik diskriminatif, masalah budaya, dan staf yang dibayar rendah.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sejumlah restoran di dunia pun rupanya mengalami hal-hal kontroversial seperti itu. Tidak semua skandal punya tingkat keparahan yang sama, tetapi membuat mereka dipandang negatif. Berikut, 5 restoran kontroversial di dunia, seperti yang dirangkum dari mashed.com (09/11).

1. Sushi Nakazawa

Restoran sushi ini menjadi kontroversial karena ada hubungannya dengan politik. Foto: Bloomberg via Getty Images/Bloomberg

Sushi Nakazawa merupakan restoran yang didirikan oleh Alessandro Borgognone. Sushi Nakazawa menjadi salah satu kedai sushi paling terkenal di kota New York, dan dianugerahi ulasan bintang empat luar biasa di New York Times dan mendapat bintang Michelin bergengsi.

Kualitas bukanlah masalah utama di restoran ini. Namun, hubungan restoran ini dengan mantan presiden Amerika Serikat, Donald Trump dan pengumuman bahwa lokasi kedua akan dibuka di Trump International hotel di Washington DC, menimbulkan reaksi keras.

Ini menjadi masalah karena tidak semua orang menyukai Trump. Terlebih, setelah hal sangat kontroversial dilakukan, saat Trumps Secara terang-terangan menghina imigran Meksiko. Hal ini sangat kontroversial karena tenaga kerja Meksiko sangat penting bagi restoran-restoran Amerika.

Meskipun masalah ini kontroversial, tetapi mereka tetap menjalankan bisnisnya. Pada tahun 2019, gerai Sushi Nakazawa yang berlokasi di Washington pun menerima bintang Michelin pertamanya. Hal ini membuktikan para kritikus tidak terlalu memikirkan hubungan antara bisnis kuliner dan hubungan politiknya.

2. Blue Hill

Blue Hill juga banyak dikritik karena mantan pekerja mengungkap banyak tuduhan. Foto: Bloomberg via Getty Images/Bloomberg

Blue Hill merupakan restoran terkenal di New York yang dioperasikan oleh keluarga Barter. Restoran ini dikenal menyajikan makanan dengan bahan yang bersumber secara lokal, dari lembah Hudson.

Blue Hill dibuka pada tahun 2004, dan secara umum diterima baik oleh para kritikus dan publik. Mereka kerap mendapatkan ulasan baik terkait hidangan yang disajikan hingga filosofinya.

Namun, citra baiknya menjadi rusak setelah pada 2022 terdapat tuduhan yang dilontarkan. Mantan pekerja magang John Schaible mengaku dianiaya oleh staf manajer dan merasa sangat terpukul ketika tidak mendapat dukungan atau pembelaan dari pihak manajemen.

Eater berbicara kepada kurang lebih 20 karyawan yang mengungkap kalau mereka memiliki jam kerja yang brutal dan tekanan luar biasa. Tuduhan lain termasuk, kondisi kerja yang berbahaya.

Meskipun tuduhan ini banyak menimbulkan keributan, tetapi Blue Hill kembali bangkit di tahun 2023. Mereka kembali megukuhkan bintang Michelinnya.

Restoran lain yang mendapat kontroversi bisa dilihat pada halaman selanjutnya!

3. Kryjivka

Restoran ini juga dikritik karena isu sejarahnya. Foto: Bloomberg via Getty Images/Bloomberg

Kryjivka merupakan restoran unik bertema perang yang terletak di Lviv, Ukraina. Meskipun ini menjadi salah satu tempat yang wajib dikunjungi di kota ini, tetapi tempatnya cukup rahasia. Jadi, perlu melakukan riset terlebih dahulu untuk menemukannya.

Pengunjung yang datang perlu masuk melalui pintu rahasia, melewati penjaga yang menakutkan untuk menanyakan kata sandi rahasia. Barulah pengunjung diarahkan untuk masuk ke area ruang bawah tanah besar yang penuh dengan perlengkapan terinspirasi dari perang.

Restoran ini memang punya konsep unik, makanannya juga tidak bermasalah. Kontroversinya justru menyangkut tema nasionalistik dan sejarah suramnya.

Tempat ini awalnya digunakan sebagai bunker oleh tentara pemberontak Ukraina, yang sebagian besar memerangi pendudukan Uni Soviet dan Jerman, selama dan setelah Perang Dunia II.

Meskipun sebagian besar warga Ukraina membenarkan dan merayakan warisan mereka, tetapi angkatan darat telah terlibat dalam konflik brutal ini. Angkatan darat diperkirakan membunuh sekitar 60.000 orang Polandia pada masa ini untuk menjaga dominasi Ukraina dan memastikan wilayah tersebut tetap berada dalam perbatasan Ukraina.

Konflik ini tidak pernah terselesaikan sepenuhnya dan masih menjadi sumber ketegangan di kedua negara. Tidak heran jika restoran kryjvka, tempat yang merayakan nasionalisme patriotiknya mendapat kritik.

4. Xiongsen

Di China, restoran Xiongsen menjadi kontroversial karena diketahui mengancam populasi hewan liar. Foto: Bloomberg via Getty Images/Bloomberg

Di China ada restoran yang sangat kontroversial. Restoran yang terletak di Guilin, Tiongkok, China ini diketahui memiliki area taman binatang. Area tersebut mencakup wilayah yang luas.

Kegiatannya yang berhubungan dengan hewan juga dianggap kontroversial. Sebab, dengan adanya perkumpulan ini, banyak spesial liar dianggap terancam punah, seperti harimau, beruang hitam, singa, macan tutul, ular, dan monyet. Taman ini telah lama menimbulkan kontroversial karena pertunjukkan binatang yang dilakukan di tempat itu.

Laporan-laporan seringkali menggambarkan penganiayaan yang mengerikan terhadap harimau yang ditusuk, diprovokasi, dan disiksa dengan kejam untuk melakukan trik demi menghibur tamu.

Restoran kontroversial ini juga dituduh menyajikan daging harimau. Pada tahun 2007, Konferensi Perdagangan Internasional Spesies Terancam Punah (CTESO), mengeluarkan pernyataan yang menegaskan bahwa Xiongsen memasukkan daging harimau ke dalam menunya.

5. Nusr-Et atau Restoran Salt Bae

Siapa yang tidak tahu dengan restoran populer milik Salt Bae ini. Pemiliknya yang bernama asli Nusret Gokce terkenal dengan pesona dramatis saat menaburkan garam di atas setak. Video tersebut mengubahnya menjadi bintang global, yang akhirnya membuatnya menjadi 'go internasional'.

Gokce kemudian menjadi pemilik restoran yang sukse dan kosmopolitan. Namun, mantan karyawan menceritakan kisah berbeda dan mengungkap sisi gelap dari kepribadian dan metode kepemimpinannya yang dipertanyakan.

Seperti yang dilaporkan Insider, sembilan orang yang bekerja untuk Gokce memberi keluhan tentang gaya manajemen Gokce, Mereka menilai manajemen agresif, seringkali disertai dengan pengambilan keputusan yang sembrono. Membuat pekerjaan menjadi tidak pasti dan berujung terjadinya pemutusan hubungan kerja secara instan.

Laporan staf juga berisi keluhan diskriminasi antara pegawai laki-laki dan perempuan, serta terhadap masalah kewarganegaraan. Laporan itu juga mengungkap manajemen yang mempertahankan citra mewah dan glamor, tetapi aslinya itu semua palsu.