Kentang Goreng Beku Jadi Bahan Favorit Chef, Ini Sebabnya

Makanan beku atau frozen sering dianggap kurang baik. Namun, siapa sangka sejumlah makanan beku disukai chef, termasuk kentang goreng. Alasannya karena ini!

Frozen food atau makanan beku sering dijadikan stok karena dianggap praktis dan lebih hemat. Makanan itu hanya perlu disimpan di dalam freezer dan tinggal dimasak saat ingin dimakan.

Meskipun begitu, banyak juga yang menghindari makanan beku karena dianggap kurang sehat. Makanan beku dianggap punya kandungan natrium tinggi hingga memicu tekanan darah tinggi.

Makanan beku juga berisiko bahaya jika tahapan persiapan, pembekuan, penanganan saat dibekukan, dan pencairannya kembali tidak dilakukan dengan benar.

Makanan beku mungkin dihindari oleh banyak orang, tapi siapa sangka para chef justru menyukai beberapa jenis makanan beku. Salah satunya kentang goreng beku.

Kentang goreng beku sangat mudah dimasak. Olahan kentang ini hanya perlu didiamkan sebentar di suhu ruang, kemudian digoreng dalam minyak panas, diangkat, dan disajikan.

Sedangkan, jika ingin menikmati kentang goreng asli, kamu perlu mencuci kentang mentahnya terlebih dahulu, membersihkan, memotong, membumbui, barulah menggoreng hingga siap disajikan. Tahapan inilah yang membuat banyak orang mungkin enggan membuat kentang goreng sendiri.

Restoran juga menghindari membuat kentang goreng sendiri karena kurangnya area di dapur sekaligus waktu kerja para pegawai. Proses yang rumit dan panjang itu akhirnya membuat chef di restoran juga memilih kentang goreng beku.

Selain kepraktisan ini, ada beberapa alasan mengapa chef di restoran menyukai kentang goreng beku. Merangkum beberapa sumber, berikut penjelasannya!

1. Kentang goreng beku punya tekstur dan rasa lebih enak

Kentang goreng beku dikenal lebih enak karena sejumlah faktor. Foto: Getty Images/iStockphoto/Vladimir Mironov

Irisan kentang yang digoreng sekali, dibumbui, dan disajikan secara fresh memang enak, tetapi kentang tersebut tidak bisa menampilkan rasa dan tekstur yang sempurna. Kecuali, kentang goreng itu digoreng dua kali.

Kentang goreng yang dimasak langsung rasanya tidak begitu sempurna karena tepung kentang hanya akan mengembang dengan baik di suhu rendah. Sedangkan, bagian luar kentang membutuhkan suhu tinggi agar lebih renyah.

Mendinginkan kentang sepenuhnya dengan cara dibekukan adalah kunci membuat kentang goreng menjadi super renyah, karena pati di dalamya sudah mendingin.

Beberapa makanan beku, seperti sayuran beku seringkali menghasilkan warna atau tekstur yang berbeda dari sayuran segar asli. Namun, kentang goreng beku dibuat dengan cara tertentu yang akhirnya meningkatkan kualitas rasa dan teksturnya. Kentang goreng ini pun hasilnya menjadi camilan enak yang bahkan dianggap lebih daripada kentang goreng buatan sendiri.

Dengan alasan ini, para chef pun lebih memilih kentang goreng beku daripada kentang segar.

2. Kentang goreng beku lebih praktis

Kentang goreng juga lebih mudah disajikan, tidak perlu tambahan bumbu lagi, bisa langsung digoreng. Foto: Getty Images/Rafa Jodar

Dapur di restoran-restoran, terutama restoran populer mungkin sangat sibuk. Mengingat waktu, tenaga, dan ruang yang diperlukan untuk membuat kentang goreng segar cukup rumit, sejumlah chef restoran merasa lebih efektif jika menggunakan kentang goreng beku.

Menyiapkan kentang goreng beku lebih praktis dan hemat biaya. Hal ini memungkinkan pihak restoran mengalokasikan sumber daya untuk membuat dan menyempurnakan hal lain.

Alasan lain mengapa kentang goreng disukai chef bisa dilihat pada halaman selanjutnya!