Ramen dan mie adalah dua hidangan yang terlihat serupa, tapi sebenarnya berbeda. Ramen terdiri dari lembaran mirip mie, tapi tak bisa disebut sebagai mie. Lalu apa bedanya?
Ramen dan mie sama-sama dibuat dari lembaran adonan berbahan tepung sebagai bahan utama, yang kemudian disajikan dengan kuah kaldu. Dua hidangan ini pun punya tampilan mirip sehingga kerap disamakan.
Beberapa orang bahkan menyebut ramen sebagai "mie" atau jenis "mie". Faktanya, keduanya tak sama.
Ramen dan mie memiliki perbedaan dari berbagai sisi, termasuk kaldu hingga pendampingnya. Seperti apa bedanya? Berikut informasinya seperti dirangkum dari Food NDTV (1/11/2023):
Apa itu ramen?
Sebelum membahas perbedaan ramen dan mie, tentu lebih baik jika kita mengenal dulu masing-masing hidangan ini. Ramen merupakan hidangan mie gaya Jepang.
Ramen disajikan bersama kaldu yang biasanya ditambahkan miso atau kecap Jepang sebagai perasa. Ramen juga disajikan bersama irisan daging dan sayuran sebagai topping. Ada juga pelengkap ramen yang ikonik seperti telur, daun bawang, hingga rebung.
Apa itu mie?
Berbeda dengan ramen, sebenarnya mie tidak punya karakteristik khusus. Sebutan mie mencakup semua jenis hidangan berbahan mie seperti mie beras, soba, spaghetti, mie instan, dan juga ramen.
Namun uniknya, tak semua mie dapat disebut sebagai ramen. Terdapat perbedaan signifikan antara keduanya. Berikut penjelasannya:
1. Perbedaan bahan
Jenis bahan yang digunakan untuk membuat ramen dan mie sangat berbeda. Ramen dibuat dengan tepung terigu, garam, air, dan sejenis air alkali yang disebut kansui. Bahan terakhir inilah yang membedakannya dengan mie biasa.
Mie, sebaliknya, dibuat hanya menggunakan tiga bahan pertama. Lalu ramen selalu disajikan dengan kuah kaldu, sedangkan mie bisa dibumbui dengan berbagai macam saus.
2. Perbedaan cara menyiapkan
Cara menyiapkan ramen dan mie juga tidak sama. Saat direbus, ramen dimasak di air kansui. Setelah selesai, ramen dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan sisa pati lalu ditambahkan ke dalam kaldu. Proses ini disebut blansir yang juga membantu memberikan tekstur kenyal yang berbeda.
Sedangkan mie cukup direbus dalam air garam, ditiriskan, lalu disajikan dengan saus atau topping yang diinginkan.
Selengkapnya di halaman selanjutnya.
(adr/odi)