Apa Benar Simpan Telur Paling Ideal di Rak Pintu Kulkas?

Banyak orang pilih menyimpan telur di rak yang ada dekat pintu kulkas. Namun apakah hal ini paling ideal? Begini kata pakar.

Telur merupakan bahan makanan favorit banyak orang di dunia. Harganya relatif murah, tapi profil nutrisinya sangat lengkap. Terlebih telur mudah diolah jadi beragam sajian.

Tak heran jika banyak rumah tangga menjadikan telur sebagai stok mereka. Telur paling sering disimpan di kulkas, terutama di bagian rak dekat pintu yang memang disediakan produsen.

Namun ada juga orang yang suka menyimpan telur di lemari atau rak dapur karena menganggap hal ini lebih aman ketimbang menaruh telur di kulkas. Lalu mana yang lebih ideal?

Banyak orang terbiasa menyimpan telur di rak pintu kulkas. Foto: Getty Images/iStockphoto/Thai Liang Lim

Mirror UK (16/10/2023) mengatakan dari segi keamanan, menyimpan telur di luar kulkas tergolong aman karena tidak mempengaruhi kualitas telur. Mengolahnya hanya sampai setengah atau tiga per empat matang nantinya juga tidak masalah. Hal ini lantaran di Inggris, ayam-ayam petelur sudah divaksinasi untuk mencegah paparan bakteri salmonella.

Namun menurut pakar, tempat terbaik menyimpan telur tetaplah di kulkas. Ketika ingin mengolahnya, penting untuk mengeluarkan telur 30 menit sebelum dimasak.

Jika tidak, perubahan temperatur yang ekstrem, dari dingin (kulkas) ke panas (dimasak), disebut bisa membuat cangkang pecah atau menurunkan kualitas daya ikat telur dalam proses bikin kue.

Sementara itu, Badan Standar Makanan Inggris menyarankan menyimpan telur utuh di tempat kering yang sejuk, idealnya di kulkas, sampai kemudian akan diolah.

Pastikan juga untuk mengolah telur dari stok yang paling lama ke paling baru. Hindari membiarkan telur melewati masa terbaiknya. Kalau beli telur kemasan, informasi tanggal 'best use' dapat dilihat di kemasannya.

Simpan juga telur di boks/kemasan aslinya. Alat ini berfungsi lebih baik dalam melindungi stok telur dari kerusakan. Plusnya lagi, kamu akan selalu lebih mudah melihat informasi tanggal kedaluwarsanya.

Ternyata telur lebih ideal disimpan di bagian tengah kulkas dan masih di boksnya. Foto: Getty Images/iStockphoto/Thai Liang Lim

Hindari menyimpan telur di rak pintu kulkas karena yang lebih ideal adalah di rak tengah, bagusnya lagi di bagian belakang. Pasalnya di bagian ini suhu kulkas paling dingin dan konsisten dibanding di area lain yang bisa memicu fluktuasi suhu karena sering dibuka.

Anna Williams, seorang chef pastry, mengatakan area rak tengah kulkas benar-benar paling ideal untuk menyimpan telur. Apalagi jika telur masih disimpan di dalam boks/kemasannya.

Dr Stuart Farrimond juga setuju bahwa menyimpan telur di rak pintu kulkas bukan pilihan terbaik. Melalui The Science of Cooking, dia menjelaskan praktek ini dapat merusak putih telur saat dikocok dan akan merusak makanan secara keseluruhan.

Tips lain adalah menyimpan telur di kulkas, jauh dari makanan yang berbau menyengat. Jauhkan juga dari daging mentah karena kulit telur sejatinya bersifat keropos sehingga dapat menyerap aroma bahan makanan lain yang berdekatan.

Sharp Microwave Oven: Serbaguna untuk Segala Masakan

Sharp Microwave Oven: Serbaguna untuk Segala Masakan