Keren! Maskapai Ini Sajikan Kopi Khusus Dinikmati di Ketinggian

Rasa kopi di pesawat seringkali kurang maksimal karena pengaruh tekanan dan ketinggian. Coba atasi masalah tersebut, maskapai ini bekerja sama dengan roasters kopi untuk menciptakan kopi khusus yang rasanya maksimal dinikmati di ketinggian.

Pengaruh tekanan dan kondisi ketinggian saat naik pesawat membuat kemampuan indera pengecap seseorang terpengaruh. Alhasil cita rasa makanan dan minuman yang dicoba dapat berubah seperti kurang rasa.

Berbagai trik pun dilakukan oleh chef atau pihak maskapai penerbangan untuk meminimalisir perubahan rasa tersebut, termasuk pada penyajian kopi. Mengutip Food & Wine (11/10/2023), maskapai Alaska Airlines dari Washington, Amerika Serikat jadi sorotan berkat terobosannya.

Alaska Airlines dan Stumptown Coffee Roasters menciptakan kopi yang enak dinikmati di ketinggian. Foto: Alaska Airlines/Stumptown

Pihaknya bekerja sama dengan Stumptown Coffee Roasters dalam meluncurkan racikan kopi khusus untuk dinikmati di ketinggian dengan rasa maksimal. Mereka menguji coba kopi untuk dinikmati di atas ketinggian 30.000 kaki.

Pengujiannya melibatkan 200 kali penyeduhan kopi dengan 20 variabel, mulai dari ukuran gilingan biji kopi, suhu air untuk menyeduh, hingga material pembungkusnya.

"Di pesawat, karena lingkungannya cukup kering, kekuatan indra penciuman dan pengecapan Anda berkurang," jelas Emily Rosenberg, direktur operasi pendidikan dan pelatihan di Stumptown. "Kami melakukan beberapa penyesuaian untuk menemukan kopi dan cara memanggangnya yang akan bekerja dengan baik dalam kondisi tersebut," lanjutnya.

Kopi yang dihasilkan memiliki profil rasa lebih manis dan lebih banyak karakter panggang dari biji kopi Stumptown pada umumnya. Kopi ini disebut punya rasa lembut dan seimbang dengan jejak rasa marshmallow, mentega cokelat, toffee, minyak citrus, dan jejak cherry.

Sementara Rosenberg menekankan kopi untuk Alaska Airlines ini punya elemen dark chocolate dan ceri hitam kering yang nikmat. Ini diungkapnya usai mencicipi langsung kopi tersebut di New York.

Kopi dirancang untuk dinikmati bersama biskuit Biscoff yang jadi signature maskapai. Foto: Alaska Airlines/Stumptown

"Kami melakukan pengujian pada beberapa penerbangan berbeda, dan orang-orang mengisi survei setelahnya, dan tanggapan yang diperoleh sangat positif," kata Rosenberg.

Alaska Airlines bermaksud agar kopi yang diciptakannya dapat berpadu sempurna dengan biskuit Biscoff yang tersedia di semua penerbangan maskapai tersebut. Rosenberg merekomendasikan untuk mencelupkan biskuit Biscoff ke dalam kopi.

Kopi ini hanya dapat dinikmati di penerbangan Alaska Airlines yang terbang ke lebih dari 120 tujuan di Amerika Utara, mulai musim gugur tahun ini. Sedangkan ketersediaannya di semua penerbangan pada 1 Desember 2023.

Sharp Microwave Oven: Serbaguna untuk Segala Masakan

Sharp Microwave Oven: Serbaguna untuk Segala Masakan