Ini 7 Olahan Babi Terenak di Dunia, dari Jepang hingga Italia

Diah Afrilian - detikFood

Minggu, 20 Agu 2023 18:00 WIB

Babi terenak di dunia — Foto: TasteAtlas

Jakarta -

Selain daging sapi dan ayam, daging babi juga menjadi komoditi yang banyak dicari konsumennya. Menurut TasteAtlas ada 7 hidangan babi terenak di dunia.

Tidak dapat terelakkan jika daging babi memiliki popularitas yang tak kalah tinggi di dunia sebagai sumber protein. Selain daging ayam dan sapi, babi mudah diolah dan dikreasikan dengan berbagai bumbu.

Di Asia hingga Eropa, daging babi punya banyak penggemarnya. Bahkan di setiap negara ada cara tersendiri untuk memasak daging babi guna menyajikan hidangan yang nikmat rasanya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dari sekian banyak olahan daging babi di dunia TasteAtlas, selaku website yang mengkurasi makanan di dunia, menyebut ada beberapa hidangan terenak. Olahan babi ini berasal dari Jepang, Korea Selatan, Amerika Serikat, hingga Italia.

Berikut ini 7 olahan daging babi terenak di dunia versi TasteAtlas:

Tonkatsu memiliki perpaduan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Foto: TasteAtlas

1. Tonkatsu, Jepang

Daging babi yang dimasak dengan cara diambil bagian dagingnya, dibalur tepung roti, dan dimasak hingga renyah ini salah satu hidangan yang terkenal di Jepang. Hidangan ini bahkan telah disajikan sejak akhir abad ke-19.

Hampir di seluruh restoran Jepang otentik kamu bisa menemukan tonkotsu. Perpaduan daging yang lembut dengan lapisan tepung yang renyah membuat rasanya sempurna.

2. Pulled Pork, Amerika Serikat

Di Amerika Serikat ada hidangan bernama pulled pork yang menggunakan teknik memasak khusus. Mirip seperti barbeque, daging babi akan dipanggang pada suhu panas tetapi lebih rendah dari pemanggang barbeque dan waktunya lebih lama.

Teknik memasak ini menghasilkan tekstur daging yang tetap juicy dan mudah hancur hanya dengan menusukkan garpu. Untuk perasanya hanya menggunakan cuka, merica, dan saus tomat.

3. Samgyeopsal, Korea Selatan

Seringkali muncul dalam drama Korea Selatan, samgyoepsal berhasil membuat banyak orang penasaran. Di korea Selatan, samgyeopsal seolah tak pernah dilewatkan jika makan di restoran.

Olahan daging babi yang menggunakan potongan daging berlemak dari bagian perut ini sudah populer sejak 1960an. Perpaduan tekstur kulit, daging, dan lemak membuat penggemarnya ketagihan.

Olahan daging babi terenak lainnya ada di halaman berikutnya.

4. Chashu, Jepang

Selain di Korea Selatan, Jepang juga mengolah daging perut babi dengan sempurna. Hidangan bernama chashu menggulung perut babi hingga bagian lemaknya menumpuk di tengah.

Setelah diikat sampai berbentuk lingkaran, daging babi akan dimasak dengan suhu sedang dan waktu yang panjang. Bumbunya sendiri hanya menggunakan kecap asin dan campuran sake.

5. Carnitas, Mexico

Melihat fotonya, hidangan ini sekilas tampak seperti gepuk di Indonesia. Cara memasaknya pun mirip, carnitas dan gepuk keduanya dimasak dengan racikan bumbu hingga mengering dan menyerap.

Suhu panas yang tepat dengan waktu memasak yang lama membuat daging babinya menjadi kering dan renyah. Biasanya menu ini disajikan bersama tortilla, dengan pelengkap saus salsa, kacang, dan guacamole.

Hidangan babi asal Puerto Rico ini memiliki tekstur yang lembut dengan aroma smokey. Foto: TasteAtlas

6. Pernil, Puerto Rico

Babi panggang asal Puerto Rico ini memilih bagian pundak untuk diolah menjadi hidangan yang nikmat. Secara tradisional daging babi akan dibumbui dengan adobo mojado, cuka, bawang putih, oregano dan rempah lainnya.

Bagian pundak babi dipilih karena harganya lebih murah dibandingkan dengan bagian daging lainnya. Tekstur yang lembut walaupun dimasak dalam jumlah besar membuat hidangan ini disajikan dalam berbagai acara pesta.

7. Porchetta, Italia

Selain pasta, Italia juga memiliki menu daging babi andalan. Berbeda dengan di negara lain, daging babi panggang di Italia menggunakan anak babi atau babi yang masih muda

Rempah dan bumbu seperti rosemary, adas, bawang putih, hingga garam digunakan untuk memberi aroma yang menyerbak dari daging babinya. Porchetta dipanggang dalam kondisi daging yang sudah digulung dan diikat kencang.