Gurih Sedap! Katupek Gulai Paku Khas Sumbar Enak Buat Sarapan

Di Sumatera Barat (Sumbar) ada ketupat sayur khas bernama katupek gulai paku. Dibuat dengan tumbuhan pakis sebagai isiannya, ketupat ini enak buat sarapan.

Tumbuhan paku adalah tumbuhan liar yang banyak ditemukan di daerah tropis. Siapa sangka tumbuhan ini bisa diolah jadi hidangan enak.

Salah satunya gulai paku khas Sumatera Barat yang renyah segar. Gulai ini jadi pendamping ketupat yang khas.

Kuliner katupek gulai paku cukup populer terutama di daerah pesisir barat Pulau Sumatera. Pada saat pembuatan gulai paku, santan dimasak campur dengan bumbu dari rempah-rempah pilihan yang berkhasiat.

Rasa pedas dari bumbu cabai rawit tidak terlalu terasa karena dipadu kuah santan hijau kekuningan yang kental. Para penikmatnya bisa menambahkan udang, ikan asin jambal, atau ikan teri untuk menambah kelezatan katupek gulai paku.

Meski menjadi menu andalan di Kota Padang, harga katupek gulai paku masih terjangkau yakni berkisar Rp 9-15 ribu per porsi. Makanan tersebut sangat cocok disantap pada pagi hari di saat perut sedang keroncongan.

katupek gulai paku untuk sarapan Foto: Instagram

Resep Katupek Gulai Paku khas Sumbar

Tak hanya rasanya yang lezat tetapi bahan, bumbu, dan cara membuatnya juga cukup mudah. Di bawah ini resep katupek gulai paku khas Sumbar yang dilansir dari situs Rumah Makan Sari Bundo.

Bahan Dasar Katupek Gulai Paku khas Sumbar

· 1 atau 2 ikat pakis (daunnya muda)

· 1 batang serai digeprek

· 2 buah asam kandis

· 3-5 lembar daun jeruk purut

· 1 lembar daun kunyit

· Garam dan penyedap

Bumbu Halus Katupek Gulai Paku khas Sumbar

· 4 buah bawang merah

· 10 buah cabai rawit

· 2 cm jahe

· 1 cm kunyit

· 2 cm lengkuas

· 3 siung bawang putih

Pelengkap Katupek Gulai Paku khas Sumbar

· Ketupat, kerupuk merah, bawang goreng, telur rebus

Cara Membuat Katupek Gulai Paku khas Sumbar

1. Bersihkan terlebih dahulu sayur pakis lalu potong-potong menjadi berukuran 4 cm.

2. Campurkan santan bersama bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga mendidih dan harum.

3. Aduk terus santan supaya tidak pecah.

4. Masukkan daun pakis, asam kandis, garam, dan penyedap. Masak kembali dengan api sedang hingga pakis lunas dan matang.

5. Siram ketupat dengan kuah gulai paku kemudian hidangkan Katupek Gulai Paku dilengkapi dengan telur rebus, bawang goreng, dan kerupuk merah.

Artikel ini sudah tayang di detiksumut dengan judul Katupek Gulai Paku, Kuliner Khas Pesisir Barat Pulau Sumatera

Bikin Laper: Sayur Tunjang Ajo Buyuang di Tebet Rasanya Lamak Bana

Bikin Laper: Sayur Tunjang Ajo Buyuang di Tebet Rasanya Lamak Bana