100 Olahan Daging Terbaik di Dunia, Ada Sate hingga Gulai Indonesia

Atiqa Rana - detikFood

Kamis, 03 Agu 2023 18:00 WIB

Chicken satay (sate ayam), Sate Ayam Madura with Lontong and peanut sauce. One of the popular street food in Indonesia — Foto: Getty Images/iStockphoto/Tyas Indayanti

Jakarta -

Makanan nusantara kini telah mendunia. Selain jajanan manis seperti pisang goreng, olahan daging khas Indonesia juga masuk ke daftar 100 makanan terbaik versi Taste Atlas. Ini daftarnya!

Makanan khas Indonesia kini semakin populer di dunia. Ciri khas hidangan nusantara yang kaya akan bumbu dan rempah itu, tampaknya berhasil memikat perhatian mereka. Beberapa makanan Indonesia juga telah masuk ke dalam daftar makanan terbaik versi Taste Atlas.

Terbaru, Taste Atlas merilis 100 olahan daging terbaik di Asia. Daftar ini dirilis berdasarkan penilaian netizen, yang telah dikurasi secara ketat. Sampai 1 Agustus 2023, tercatat ada 15.021 penilaian, tetapi hanya 10,098 yang penilaiannya dinyatakan sah.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Namun, daftar penilaian tidak bisa menjadi patokan atau kesimpulan terkait makanan secara keseluruhan. Mereka membuatnya untuk mempromosikan kelezatan makanan tradisional dari setiap negara.

Dalam 100 daftar olahan daging terbaik di Asia, rupanya ada hidangan khas Indonesia, mulai dari sate ayam, sate lilit, ayam penyet, hingga gulai. Berikut daftar lengkapnya!

1. Sate

10 Resep Sate Tradisional, Ada Sate Madura hingga Sate Lilit Bali

Sate ayam Madura masuk ke dalam peringkat 51 diantara 100 olahan daging terbaik di Asia. Foto: iStock/detikfood

Sate masuk ke dalam peringkat 51 diantara 100 olahan daging terbaik di Asia. Indonesia memiliki beragam jenis sate-satean yang dibedakan dari jenis daging dan bumbunya. Pada dasarnya, sate merupakan potongan daging yang ditusuk pada tusukan dan dipanggang. Sate pun akan disajikan dengan tambahan saus.

Diantara berbagai macam jenis sate, salah satu yang paling populer yaitu sate Madura. Sate ini terdiri dari potongan daging ayam yang dipanggang. Kemudian, disajikan dengan saus bumbu kacang yang terbuat dari kecap, gula, bawang putih, dan perasan jeruk nipis.

Hidangan sate ini dipercaya berasal dari pulau Jawa. Sampai akhirnya menyebar dan dipengaruhi oleh masyarakat muslim yang bermigrasi dari India.

2. Rendang

Rendang tentunya masuk ke dalam daftar ini. Foto: Getty Images/iStockphoto/bonchan

Pastinya rendang masuk ke dalam daftar 100 olahan daging terbaik di Asia. Hidangan khas Minang ini menduduki posisi ke 55, menyusul sate.

Rendang merupakan potongan daging sapi yang dimasak dengan bumbu pedas berempah. Kemudian dimasak dalam proses yang cukup lama.

Teori terkait bagaimana rendang ditemukan mengklaim bahwa, penggunaan banyak rempah dan proses masak yang lama dilakukan untuk mengawetkan daging di iklim tropis, seperti di Indonesia. Tak heran saat ini resep rendang yang muncul dari masyarakat Minangkabau pun dapat menghasilkan rendang tahan lama.

Sebenarnya ada dua jenis rendang asal Sumatera Barat, yaitu rendang Darek dan rendang Pasisia. Menurut chef Uda Dian Anugrah, kedua rendang ini dibedakan dari pola memasaknya.

Rendang Darek biasanya tidak terlalu berempah, dan umum ditemukan di daerah Bukittinggi dan Payakumbuah. Sedangkan rendang Pasisia/pesisir punya bumbu yang lebih berempah. Biasanya ditemui di daerah Padang dan Pariaman.

Daftar makanan Indonesia yang masuk ke 100 olahan daging terbaiik di Asia versi Taste Atlas ada pada halaman selanjutnya!

3. Ayam penyet

Tidak hanya daging sapi, olahan ayam seperti ayam penyet juga masuk ke dalam daftar ini. Ayam penyet menduduki peringkat ke 67 diantara 100 jenis olahan daging terbaik di Asia, versi Taste Atlas.

Ayam merupakan salah satu jenis lauk yang digemari orang Indonesia. Olahan ayam pun beragam, tetapi yang paling populer adalah ayam goreng. Di Indonesia, penyajian ayam gorengnya juga bervariasi, salah satunya ayam goreng penyet.

Ayam yang telah dibumbui dan diungkep akan digoreng. Kemudian dipenyet hingga ayamnya menjadi lebih gepeng. Hidangan ayam goreng penyet akan dilengkapi dengan beberapa jenis sambal, mulai dari sambal merah, sambal ijo, hingga sambal bawang. Ayam goreng penyet juga biasa disajikan dengan tambahan lalapan, seperti potongan mentimun dan kol.

Meskipun ayam goreng penyet berasal dari Jawa Timur, tetapi saat ini bisa ditemui di negara lain. Bahkan, ayam goreng penyet populer di kalangan masyarakat Singapura.

4. Sate llit

Sate lilit khas Bali dipilih banyak orang sebagai olahan daging terbaik di Asia. Foto: iStock

Sate lilit khas Bali rupanya juga masuk ke peringkat 71 dari 100 olahan daging terbaik di Asia versi Taste Atlas. Berbeda dari sate Madura, sate lilit terdiri dari daging cincang yang sudah dipadatkan, kemudian ditusuk pada bambu atau tebu sebelum akhirnya dibakar.

Sate lilit pun bisa diolah dari berbagai jenis daging, mulai dari daging sapi, ayam, babi, hingga ikan. Sate ini biasa dibumbui dengan rempah khas Indonesia, seperti serai, lengkuas, cabe, dan daun jeruk nipis.

5. Gulai Ayam

Selain rendang, gulai ayam juga masuk ke peringkat 91 diantara 100 olahan daging terbaik di Asia. Foto: Dok. Aria Hilasana

Pada peringkat 91, terdapat gulai ayam khas Minangkabau, Suamatera. Gulai sebenarnya mirip dengan sajian kari, tetapi tetap punya ciri khasnya tersendiri.

Hidangan ini punya cita rasa bumbu yang tajam, gurih, dan lebih pedas. Dimasak dengan bahan dasar santan dan tambahan bumbu, seperti cabe, kunyit, pala, bawang putih, dan lain sebagainya. Menghasilkan kuah dengan warna oranye, kuning, dan agak kemerahan.

Untuk sajian gulai ayam, ayam yang telah direbus akan dimasak menggunakan bumbu gulai tersebut. Ditunggu beberapa saat, sampai bumbu gulai meresap ke dalam daging. Gulai ayam pun biasa dimakan dengan nasi hangat.

Gulai ayam dipercaya berasal dari Padang, Sumatera Barat. Namun, kini gulai ayam bisa dinikmati di berbagai negara.