6 Tips Makan Dimsum dari Chef ala Orang Hong Kong

Menikmati dimsum ternyata ada tips dan etiketnya. Hal ini dibagikan seorang chef restoran berbintang Michelin di Hong Kong.

Dimsum sangat erat kaitannya dengan masyarakat Hong Kong. Sudah sejak lama panganan gurih dan mungil ini jadi bagian budaya kuliner mereka.

Dimsum biasanya dinikmati bersama teh atau populer dengan sebutan yum cha. Kalau mau menikmati dimsum secara pro layaknya orang Hong Kong, chef Chan Yan-tak dari restoran Lung King Heen di hotel Four Seasons Hong Kong mengungkap tipsnya.

Berikut informasinya seperti dikutip dari South China Morning Post (10/12/2017):

1. Dimsum boleh digigit dan makan perlahan

Tak seperti sushi yang disarankan untuk dimakan dalam sekali suap, dimsum ternyata bisa digigit atau dimakan dalam potongan kecil. "Rasa dimsum akan lebih bisa dinikmati ketika dimakan perlahan," kata Chan Yan-tak.

Hal ini khususnya berlaku ketika makan xiaolongbao yang berisi kaldu panas. Lebih baik menggigitnya sedikit dulu di bagian lipatan kulitnya, lalu rasakan sensasi kuah kaldu yang keluar. "Orang asing sering kali memakannya dalam satu suapan, tapi berakhir merasa mulutnya terbakar karena kaldu yang panas," kata Chan Yan-tak.

2. Tak usah pakai terlalu banyak saus

Foto: Getty Images/iStockphoto/yipengge

Chan Yan-tak menuturkan kebanyakan dimsum sudah dibumbui ketika dibuat sehingga penikmat dimsum sebenarnya tak perlu menambahkan banyak saus atau condiment lagi. Chilli oil, saus sambal, dan mayones biasanya jadi condiment dimsum favorit.

"Namun itu semua kembali lagi pada selera tiap orang. Ada yang suka dimsum lebih asin atau pedas, tapi dimsum enak sesungguhnya sudah dibumbui dengan baik," kata Chan Yan-tak. Ia sendiri lebih suka memakan dimsum dengan rasa ringan alias tidak memakai terlalu banyak saus.

3. Manfaatkan sendok

Selain sumpit, biasanya di restoran dimsum juga disediakan sendok. Alat makan ini tak hanya bisa dipakai untuk menampung kaldu xiaolongbao, tapi juga menaruh tulang ceker ayam, misalnya, sebelum ditaruh ke piring.

Chan Yan-tak mengatakan kamu bisa menaruh ceker ayam di sendok, lalu makan pakai sumpit. Gigit bagian berdaging dulu, lalu nikmati bagian di sekitar tulangnya. Setelahnya, sisa tulang bisa ditaruh di sendok untuk diletakkan ke piring. Biasanya pegawai restoran akan segera mengganti piring pengunjung jika sudah kotor atau terdapat banyak tulang.