Jangan Panggang Daging Burger Pakai Alat BBQ, Ini Tips dari Chef

Cara memasak burger menurut chef Michelin Star — Foto: Getty Images/iStockphoto

Jakarta -

Burger dibuat dengan cara dipanggang, tapi jangan memanggangnya dengan alat barbecue. Chef dari restoran berbintang Michelin ini membagikan tips membuat burger yang praktis.

Burger merupakan makanan ala Amerika yang terdiri dari isian beef patty, sayuran, keju, dan aneka saus. Makanan ini menjadi menu populer di berbagai restoran.

Sebenarnya, burger bisa dibuat dengan mudah di rumah. Chef Michelin Star ini membagikan cara yang tepat dan praktis dalam membuat burger, seperti dikutip dari Mirror (28/6).

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Cara memasak burger menurut chef Michelin Star Foto: Getty Images/iStockphoto

Chef Michelin Star bernama David Chang tidak menyarankan untuk memanggang burger menggunakan alat BBQ. Pemilik restoran Momofuku di New York ini menjelaskan kalau sebaiknya memanggang burger di atas wajan.

Alat masak ini bisa memengaruhi tekstur dari beef patty. Kalau menggunakan alat BBQ, hasil beef patty akan kering, sedangkan jika menggunakan wajan masih terasa juicy.

Chef 45 tahun ini pada podcast 'The David Chang Show' mengatakan, "Alat panggang BBQ justru akan menghilangkan jus dari patty burger. Saya benar-benar berpikir kalau alat BBQ ini mengerikan untuk burger."

Cara memasak burger menurut chef Michelin Star Foto: Getty Images/iStockphoto

"Tingkat keberhasilan memanggang dengan wajan lebih baik daripada panggangan," lanjutnya.

Chang juga menjelaskan kalau sebaiknya alat panggang BBQ itu diperuntukkan hanya untuk ayam, seafood, daging babi, dan lainnya. Jika memanggangnya di sana, cita rasa jauh lebih kuat dengan aroma smokey.

"Ini bagus untuk paha ayam, daging babi, daging domba, dan seafood. Beberapa sayuran juga enak dipanggang, seperti labu atau terong. Jagung juga juaranya," kata Chang.

Cara memasak burger menurut chef Michelin Star Foto: Getty Images/iStockphoto

Jadi, patty cukup dipanggang di atas wajan yang panas. Lamanya waktu memasak juga perlu diperhatikan dan harus sama pada setiap sisinya, tentu saja agar matang sempurna. Kamu juga bisa langsung menambahkan keju cheddar di atas patty ketika dipanggang, agar meleleh.