4 Fakta Sayur Lodeh yang Ditetapkan Sebagai Warisan Budaya Tak Benda

Identik sebagai makanan 'wong ndeso', sayur lodeh khas Jawa justru ditetapkan sebagai warisan budaya tak benda. Siapa sangka, sayur lodeh ini memiliki fakta unik.

Sayur lodeh merupakan kuliner khas Jawa yang terbuat dari berbagai jenis sayur. Mulai dari kacang panjang, nangka muda, labu siam, daun melinjo, dan lainnya.

Di balik rasanya yang gurih dan sedap, sayur lodeh memiliki fakta unik. Mulai dari asal-usulnya dengan sejarah yang panjang hingga filosofi yang ada pada setiap bahan yang digunakan.

Maka tak heran jika sayur lodeh ditetapkan sebagai warisan budaya tak benda. Dikutip dari Good News From Indonesia dan sumber lainnya, berikut 5 fakta menarik sayur lodeh.

1. Sejarah Sayur Lodeh

Terciptanya sayur lodeh ini merupakan bukti dari kreativitas masyarakat Indonesia di tengah kondisi perang. Foto: iStock

Terciptanya sayur lodeh ini merupakan bukti dari kreativitas masyarakat Indonesia di tengah kondisi perang. Saat itu, Kerajaan Mataram sedang berperang melawan Vereenigde Oostindische Compagnie (VOC) di Batavia.

Dalam kondisi yang genting, VOC kemudian menghancurkan lumbung-lumbung makanan milik Kerajaan Mataram. Hal tersebut menyebabkan prajurit Mataram kelaparan.

Selain itu, VOC juga mengancam para juru masak yang membantu prajurit. Karenanya para prajurit memutar otak dan memanfaatkan sisa bahan makanan yang kini dikenal sebagai sayur lodeh.

Yang memasak sayur lodeh pertama kali saat itu adalah salah satu prajurit Sultan Agung yang berasal dari Betawi. Tak disangka racikan masakannya menghasilkan rasa yang enak.

Baca Juga: 3 Makanan Bali Ini Ditetapkan Jadi Warisan Budaya Tak Benda 2022

2. Asal-usul Nama Sayur Lodeh

Sayur lodeh. Foto: detik

Ada cerita menarik di balik penamaan sayur lodeh. Konon, itu berawal ketika teman sesama prajurit menanyakan apa nama makanan tersebut saat pertama kali dibuat.

Kemudian, karena tak tahu, prajurit asal Betawi itu pun menjawab, "Terserah lo deh,". Dari ketidaksengajaan itulah yang akhirnya membuat makanan itu dikenal sebagai sayur lodeh.

Menurut SejarawanFadly Rahman, asal-usul penamaan sayur lodeh harus dikonfirmasi kepada ahli linguistik, karena resep sayur lodeh juga pernah masuk dalam buku resep Belanda abad ke-19.