Sambal Tempoyak hingga Sambal Andaliman yang Unik dari Sumatera

Membicarakan sambal tradisional, di Sumatera juga ada varian sambal unik yang layak dicoba. Ada sambal tempoyak, sambal rampai, hingga sambal andaliman yang bisa puaskan selera.

Sambal dari Sumatera beragam jenisnya, termasuk yang bahan pembuatannya unik. Ada yang memakai fermentasi durian dan fermentasi ikan teri sebagai bahan utama. Bahan itu kemudian diracik bersama irisan cabe, bawang, hingga terasi.

Lalu ada juga sambal khas Sumatera yang bukan populer dijadikan cocolan, melainkan dimasak bersama lauk. Tak ketinggalan sambal yang dibuat dengan hasil pertanian unggulan sebuah wilayah seperti rampai khas Lampung dan andaliman khas Toba.

Merangkum berbagai sumber, inilah 5 sambal unik dari Sumatera yang layak dicoba:

1. Sambal balado

Foto: iStock

Sambal tradisional terkenal dari Sumatera ini merupakan teknik masak khas Minangkabau. Balado dibuat dengan menumis cabe merah yang ditumbuk kasar atau halus bersama bawang merah, bawang putih, dan jeruk nipis.

Jenis cabe yang umum digunakan adalah cabe keriting merah. Balado unik karena bukan dijadikan cocolan, melainkan dimasak bersama lauk seperti dendeng, paru goreng, ikan goreng, ayam goreng, hingga telur rebus.

Aneka menu berbalut sambal balado jadi favorit di banyak rumah makan Padang. Selain beli, kamu bisa membuat aneka balado dengan resep detikfood ini.

2. Sambal rampai

Foto: Instagram cookinggendis

Sambal tradisional ini dari berasal dari Lampung. Namanya sambal rampai yang dibuat dengan rampai sebagai bahan utama pengganti tomat. Rampai adalah buah tomat kecil khas Lampung.

Ukuran rampai sedikit lebih kecil dari tomat ceri, bahkan lebih mirip dengan buah ceri asli. Rasanya asam dengan aroma kecut seperti limau yang membuatnya pas dijadikan sambal.

Sambal rampai dibuat dengan paduan cabe keriting, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Melahapnya dengan aneka lauk dan nasi hangat pasti bikin ketagihan!

3. Sambal tempoyak

Foto: Instagram snfkitchen_90

Sambal tempoyak terbilang unik karena menggunakan tempoyak alias durian fermentasi sebagai bahan utamanya. Durian ditaburi garam dan didiamkan beberapa hari.

Sambal yang berasal dari Palembang ini memiliki rasa pedas asam yang khas. Sambal tempoyak diracik bersama cabe, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula pasir.

Sambal ini menjadi kebanggaan warga Palembang, apalagi pada tahun 2019 sambal tempoyak, apalagi pada tahun 2019 sambal tempoyak menerima penghargaan dalam kegiatan Apresiasi Penetapan Warisan Budaya Tak Benda.

Simak selengkapnya di halaman selanjutnya.