Slurrp! Ini 5 Bahan Rahasia Kelezatan Ramen Otentik Jepang

Nikmatnya ramen khas Jepang tidak terlepas dari racikan kaldunya yang nikmat. Ternyata ada lima bahan yang menjadi rahasia kelezatan ramen otentik khas Jepang.

Olahan mie yang hangat berasal dari Jepang bernama ramen, begitu populer di dunia. Ramen disajikan dengan kuah kaldu yang hangat dan gurih rasanya.

Untuk mendapatkan cita rasa ramen yang otentik ada beberapa bahan utama yang wajib digunakan. Beberapa bahan ternyata menjadi rahasia kelezatan cita rasa ramen yang otentik.

Mulai dari kaldu, bumbu dasar, dan minyak khusus untuk meraciknya. Yuk! Intip rahasia kelezatan ramen otentik khas Jepang melalui penggunaan bahan-bahan ini.

Baca juga: Antik! 10 Kompor Ini Digunakan Sejak Ratusan Tahun Lalu

Berikut 5 rahasia kelezatan ramen otentik khas Jepang melansir Ramen:

Racikan kaldu berbahan dasar tulang hewan memiliki peran penting untuk menghasilkan ramen yang nikmat. Foto: Getty Images/Pkheawtasang

1. Kaldu tulang

Penggunaan tulang hewan adalah kunci kuah ramen yang gurih nikmat. Ada dua jenis tulang yang digunakan pada ramen yaitu tulang babi dan tulang ayam.

Untuk ramen berbahan tulang babi biasanya memanfaatkan beberapa bagian, yaitu tulang kaki, tulang iga, dan kepala. Kandungan kolagen dan gelatin alaminya membuat kuah ramen dengan bahan tulang babi semakin terasa kuat.

Sedangkan pada ramen halal biasanya akan menggunakan tulang ayam. Tulang dan kaki ayam secara alami mengandung asam glutamat yang menjadi sumber cita rasa umami khas Jepang.

2. Kaldu ikan

Salah satu jenis kaldu yang paling banyak dimanfaatkan untuk masakan Jepang adalah kaldu dari ikan kering atau dashi. Kaldu ini berbahan dasar ikan bonito dan mackarel atau pelagis.

Untuk membuat kaldu ikan khas Jepang ini menggunakan campuran bahan lain yaitu rumput laut. Perpaduan asam inosin pada ikan bonito akan berpadu dengan glutamat pada rumput laut yang hasilnya menciptakan kaldu yang lebih gurih dan lezat.

Kaldu ini banyak dipakai oleh penjual ramen asal Asahikawa, Hokkaido, Jepang. Aroma yang dihasilkan oleh kaldu ini juga sering dimanfaatkan untuk menetralisir aroma kaldu tulang yang terlalu kuat.

Rahasia kelezatan ramen otentik lainnya ada di halaman berikutnya.