Cara Hilangkan Lendir Ikan Patin, Tips dari Chef Yongki Gunawan

Mengolah ikan patin gampang susah karena ada lendir yang menempel pada tubuh ikan. Chef Yongki Gunawan memberikan tips mudah menghilangkan lendir ikan patin.

Ikan patin merupakan spesies ikan tawar dari keluarga Pangasidae. Ikan ini dikenal dengan ciri-ciri tidak bersisik, tidak memiliki duri, memiliki kumis, tubuhnya panjang dan ramping.

Ikan patin dapat diolah dengan berbagai resep. Salah satu yang bisa ditiru adalah pindang patin khas Palembang, seperti yang didemokan oleh Chef Yongki Gunawan dalam cooking class bersama Oxone di Mall of Indonesia (08/04/23).

Chef Yongki Gunawan mengatakan bahwa ikan patin memiliki lendir yang menempel pada tubuhnya. Jika tidak dibersihkan, lendir tersebut akan menimbulkan aroma amis dan tentu saja mengurangi citarasanya/

Baca Juga: 3 Tips Membuat Kastengel ala Chef Yongki Gunawan Agar Renyah dan Tak Mudah Hancur

Chef Yongki Gunawan memberikan cara menghilangkan lendir ikan patin Foto: detikcom/Riska Fitria

Karenanya Chef Yongki Gunawan memberikan tips praktis untuk menghilangkan lendir pada ikan patin dengan mudah. Berikut tipsnya:

1. Jangan Kucuri Air Jeruk Nipis

Banyak orang yang mengucuri ikan dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan aroma amisnya. Namun, Chef Yongki Gunawan mengatakan bahwa cara tersebut salah tapi masih banyak dilakukan oleh ibu rumah tangga.

"Kebanyakan cuma nonton YouTube aja, itu salah ya selama ini orang kalau mau hilangkan aroma amis ikan pakai jeruk nipis," tutur Chef Yongki Gunawan.

Menurut Chef Yongki, jika diberi kucuran air jeruk nipis maka akan menambahkan aroma amis. Jangan lupa merendam ikan dengan cuka, karena itu tidak akan menghilangkan lendir pada ikan.

"Sementara kan yang bikin bau itulendirnya. Kalaulendirnyagakilang, ya nanti bisa amis," lanjut ChefYongki Gunawan.

2. Balut dengan Tepung Terigu

Chef Yongki Gunawan menyarankan untuk membalut ikan patin dengan tepung terigu. Foto: iStock

Alih-alih mengucuri air jeruk nipis, Chef Yongki Gunawan menyarankan untuk membalut ikan patin dengan tepung terigu. Tidak harus menggunakan tepung terigu baru, tetapi terigu yang sudah apek pun bisa digunakan.

"Terigu yang sudah apek aja, yang udah gak kepakai. Karena terigunya gak dimakan, cuma buat menghilangkan lendirnya aja," ujar Chef Yongki Gunawan.

Setelah dibalut dengan tepung terigu, diamkan selama 10 menit baru kemudian ikan patin dapat dicuci dengan air. Dengan begitu, permukaan kulit ikan patin akan keset karena lendirnya sudah menghilang.

Selain menggunakan tepung terigu, menghilangkan lendir pada ikan patin juga bisa menggunakan abu arang. Caranya sama seperti menggunakan tepung terigu. Tips ini juga bisa digunakan untuk menghilangkan lendir ikan lainnya.

Baca Juga: 3 Tips Membuat Kastengel ala Chef Yongki Gunawan Agar Renyah dan Tak Mudah Hancur
https://food.detik.com/info-kuliner/d-6661777/3-tips-membuat-kastengel-ala-chef-yongki-gunawan-agar-renyah-dan-tak-mudah-hancur

Baca Juga: 5 Tips Membuat Es Pisang Ijo yang Lembut ala Chef Yongki Gunawan

Akhir Tahun Cooking Class Bersama Chef Yongki

Akhir Tahun Cooking Class Bersama Chef Yongki