Pesta Bbq Tahun Baru

5 Tips Bakar Ikan dari Penjual Seafood Agar Tak Mudah Hancur

Diah Afrilian - detikFood

Selasa, 31 Des 2024 15:30 WIB

Ikan bakar di Bandung — Foto: Wisma Putra / detikcom

Jakarta -

Bakar ikan saat malam tahun baru cocok menjadi alternatif sajian untuk meramaikan pergantian tahun. Agar ikan bakar mulus dan tak mudah hancur, tiru tips ini.

Menyambut pergantian malam tahun paling enak merayakannya dengan meriah bersama keluarga dan orang-orang terdekat. Rasanya juga kurang lengkap jika merayakan tahun baru tanpa bakar-bakaran.

Selain daging atau jagung bakar, ikan yang segar juga enak untuk disajikan sebagai santapan sambil menunggu pergantian tahun. Sayangnya membuat ikan bakar berisiko tinggi untuk hancur dagingnya atau lengket di panggangan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ketika salah membumbuinya pun, biasanya ikan juga akan terasa amis dan kurang sedap dimakan. Tetapi ada beberapa tips mudah yang diberikan oleh Louis Liang, selaku manajer Rezeki Seafood, untuk menyajikan ikan bakar yang sempurna.

Berikut ini 5 tips membuat ikan bakar untuk ditiru saat perayaan tahun baru:

Agar ikan bakar bikin puas saat disantap, menentukan jenis ikan perlu dipertimbangkan Foto: iStock

1. Menentukan jenis ikan

Ada banyak jenis ikan di pasaran yang dapat diolah untuk menu pesta barbeque atau bakar-bakaran saat malam tahun baru. Mulai dari ikan bawal, ikan baronang, ikan gurame, dan masih banyak lainnya.

Tetapi perlu diperhatikan bahwa setiap jenis ikan memiliki karakteristik dagingnya masing-masing. Sehingga walaupun semua ikan dapat diolah dengan cara dibakar tetapi tidak semuanya akan cocok.

Louis menyebut beberapa ikan yang cocok untuk dibakar ialah dengan daging bertekstur padat dan lebih kasar. Ia lebih menyarankan ikan seperti kakap atau ikan baronang untuk disajikan sebagai ikan bakar. Ketika dagingnya lebih tebal maka konsumennya juga akan merasa lebih puas.

2. Ikan harus segar

Ketika membeli ikan untuk menu bakar-bakaran tidak disarankan untuk sembarang pilih. Ikan yang sudah menurun kesegarannya biasanya akan memiliki aroma amis yang terlalu kuat bahkan takkan hilang setelah dibakar dan mengganggu ketika dinikmati.

Saat datang ke pasar atau supermarket, ada beberapa hal dari ikan yang dapat diperhatikan secara fisik untuk menilai kesegarannya. Salah satu yang paling jelas dapat terlihat ialah warna mata ikan yang harusnya masih jernih.

Buka sedikit bagian kepalanya, insang dari ikan yang segar juga tampak merah. Selain itu pastikan menyentuh tubuh ikan untuk memastikan teksturnya masih kenyal dengan kulit mengilap.

Tips membuat ikan bakar yang sempurna berlanjut pada halaman berikutnya.

3. Bumbu marinasi dan olesan

Daging ikan yang segar itu sendiri memiliki rasa umami dan sedikit manis. Tetapi ikan tetap harus dimarinasi untuk memberikan rasa lezat dan sedap ketika disantap.

Namun agar rasanya lebih gurih, ikan yang sudah dibersihkan dapat dilumuri air jeruk nipis, bawang putih parut, merica bubuk, dan garam. Istirahatkan beberapa saat higga agak meresap ke dalam ikan.

Setelah itu baru memilih jenis bumbu marinasi dengan racikan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, merica, garam, baik menambahkan kunyit maupun tanpa kunyit. Bumbu marinasi juga dapat diandalkan sebagai bumbu olesan agar rasanya semakin meresap.

4. Alat bakar yang memadai

Ketua Gerakan Maritim dan Pejuang Laut (Gema Pelaut) Rusdianto Samawa (berpeci hitam) bersama relawan menyerahkan surat dukungan kepada Anggota Dewan Pakar Timnas AMIN, Marsda TNI (Purn) Supomo saat deklarasi dukungan Gema Pelaut AMIN di Markas Pemenangan Timnas AMIN, Jl Diponegoro no 10, Menteng, Jakarta, Rabu (24/1/2024). Gema Pelaut Amin menyatakan dukungan Anies-Imin dalam pilpres Februari mendatang dan menjanjikan 5 juta suara serta 1 juta saksi untuk paslon no urut 01. Setelah melakukan deklarasi, para relawan melakukan aksi bakar ikan di halaman samping rumah pemenangan.

Disarankan menggunakan jepitan khusus ikan agar mudah membeli ikan tanpa menghancurkan dagingnya. Foto: Ari Saputra

Saat ikan siap dibakar, pastikan alat yang akan digunakan sudah benar-benar memadai. Gunakan jepitan khusus ikan jika hendak membakarnya langsung di atas arang sehingga mudah untuk membolak-baliknya.

Hindari membakar ikan dengan cara dibolak balik tanpa capitan. Daging ikan yang lunak dan lembut akan lebih mudah hancur, bahkan berisiko sebagian daging akan jatuh berantakan.

Untuk mencegah ikan lengket pada pemanggang juga dapat mengandalkan daging pisang yang diolesi minyak. Tujuannya agar ikan tidak langsung menempel pada pemanggang dan lengket dagingnya.

5. Sambal pelengkap

Selain memikirkan marinasi dan bumbu olesan, proses sebelum penyajian juga penting untuk dipertimbangkan. Ikan bakar agar lebih enak seharusnya dipadukan dengan sambal pelengkap.

Adapun beberapa sambal pelengkap yang disarankan untuk ikan ialah yang rasanya pedas maupun segar. Misalnya seperti sambal dadak, sambal tomat, maupun sambal kecap rawit.

Selain racikan sambal yang sederhana, pelengkap seperti sambal matah khas Bali dan sambal dabu-dabu khas Manado bisa menjadi pilihan yang enak. Tak ada salahnya juga untuk mendampingi ikan dengan lalapan atau sayuran rebus agar mulut tetap terasa bersih pada jeda antar suapan.