Makanan yang Dikeluarkan dari Kulkas Jangan Langsung Dimasak, Ini Sebabnya

Makanan sisa kerap disimpan di kulkas agar lebih awet. Namun ketika ingin dimasak kembali, makanan itu harus ditunggu beberapa saat dulu karena alasan ini.

Kulkas menjadi tempat menyimpan makanan sisa atau bahan makanan andalan. Sayangnya, masih banyak orang melakukan kesalahan saat hendak memasak atau memanaskan kembali makanan yang baru dikeluarkan dari kulkas.

Banyak orang terburu-buru memasaknya agar lebih hemat waktu, namun cara ini sebenarnya tidak dianjurkan. Kualitas makanan bakal memburuk

Selain alasan itu, ada alasan lain di balik anjuran untuk menunggu terlebih dahulu makanan yang keluar dari kulkas sebelum dimasak. Merangkum mashed.com (25/03), berikut informasinya:

1. Makanan dingin butuh waktu lebih lama untuk ke suhu ruang

Salah satu alasan mengapa harus menunggu karena makanan dingin butuh waktu lebih lama untuk berubah ke suhu ruang. Foto: Shutterstock/Getty Images

Alasan pertama, makanan dingin yang baru keluar dari kulkas butuh waktu lama untuk kembali ke suhu ruang sebelum dimasak. Hal ini karena makanan memiliki energi panas yang rendah dan menyerap energi panas secara lambat.

Agar ketika dimasak makanan itu bisa matang merata, biarkan dulu beberapa saat sampai makanan dingin ini mencapai suhu ruang.

2. Makanan dingin mempengaruhi suhu wajan

Makanan yang dimasak dalam keadaan dingin bisa mempengaruhi panas wajan. Foto: Getty Images/iStockphoto/Peter Blottman Photography

Jika makanan dingin langsung dimasak dalam wajan, itu dapat menurunkan suhu wajan yang dipakai. Nantinya, kamu membutuhkan energi dan waktu lebih banyak untuk memanaskannya sampai merata.

Karena ketika makanan dingin dimasak, bagian luarnya akan lebih cepat matang sementara bagian dalamnya tetap dingin atau kurang matang. Hal ini membuat makanan lebih rentan terhadap bakteri dan mikroorganisme berbahaya lainnya.

Kalaupun daging dimasak lebih lama untuk mencapai suhu internal yang diinginkan, ini hanya akan membuat lapisan luar daging terlalu matang sementara dalamnya masih mentah. Akibat lainnya, makanan juga akan memiliki tekstur tak merata sehingga tidak nikmat.

Informasi terkait pembahasan ini bisa ditemukan di halaman selanjutnya!

3. Berapa lama waktu untuk menunggu makanan dari kulkas?

Sebaiknya tunggu makanan dingin sampai kurang lebih 30 menit sampai berubah ke suhu ruang. Foto: Shutterstock/

Kunci penting untuk mencegah masalah di atas yaitu dengan membiarkan makanan dingin berada di luar sampai mencapai suhu yang lebih hangat.

Chef Paul Kahan merekomendasikan membiarkan makanan berada di luar kulkas selama kurang lebih 30 menit agar bisa mencapai suhu ruang. Ini juga dilakukan untuk memastikan nantinya makanan lebih cepat matang dan merata, lapor Well+Good. Kahan mengungkap jika memulai sesuatu sedingin es dalam wajan, ini tidak akan membuat makanan matang secara merata.

Anjuran waktu ini juga berlaku ketika ingin menggunakan telur atau produk susu sebagai bahan tambahan dalam adonan kue atau panggangan. Dalam Always Eat Dessert, Allison Ferraro menulis jika bahan-bahan yang sudah dibiarkan berada di suhu ruang lebih mudah dicampur menjadi satu dan menghasilkan campuran yang halus.

Allison juga menyarankan membiarkan daging beku mencapai suhu ruang terlebih dahulu sebelum dimasak karena beberapa alasan, termasuk menjaga kelembapan. Hal ini juga akan membantu menjaga kelembutan daging dan membuatnya lebih merata saat dimasak.

Itulah beberapa alasan mengapa harus meluangkan waktu menunggu makanan yang baru keluar dari kulkas sebelum memasaknya. Cara ini sangat penting dan bermanfaat secara ilmiah karena akan menghasilkan masakan yang lebih sehat.

Menunggu makanan dingin mencapai suhu ruang selama 30 menit juga akan memberikan perubahan signifikan, termasuk perubahan terhadap tekstur, rasa, dan keamanan makanan.