Tak hanya kafein, kopi juga mengandung zat bioaktif yang memengaruhi rasa dan aroma kopi. Zat ini juga bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
Kopi merupakan minuman yang menyehatkan. Selama ini, kopi dikenal akan kandungan kafein yang banyak memberikan manfaat. Mulai dari meredakan stres, meningkatkan energi hingga menambah stamina.
Di samping itu, kopi juga memiliki kandungan zat bioaktif lainnya. Zat bioaktif tersebutlah yang mempengaruhi rasa dan aroma kopi seperti yang kita rasakan saat meneguknya.
Tak hanya itu, kandungan zat bioaktif pada kopi itu juga berperan dalam menjaga kesehatan tubuh. Bukan hanya baik untuk kesehatan fisik, tetapi juga untuk kesehatan mental seseorang.
Berikut zat bioaktif yang terkandung pada kopi:
1. Asam Klorogenat
 Asam klorogenat (CGA) merupakan salah satu senyawa kimia yang berperan sebagai antioksidan pada kopi. Foto: Getty Images/iStockphoto/Vadym Terelyuk |
Asam klorogenat (CGA) merupakan salah satu senyawa kimia yang berperan sebagai antioksidan pada kopi dalam jumlah yang cukup banyak. Dalam 100 gram biji kopi robusta mengandung CGA sebanyak 10.16 gram.
Sementara pada kopi arabika mengandung CGA sebanyak 8,28 gram. Asam klorogenat ini bisa membantu mengontrol tekanan darah, menstabilkan gula darah dan melawan radikal bebas.
Baca Juga: Ini Alasan Minum Kopi Bisa Bikin Perut Mulas hingga Diare
2. Trigonelline
Trigonelline adalah zat alkaloid pada kopi yang rasa kopi pahit. Selain itu, zat ini juga berperan dalam menambah aroma pada kopi. Kandungan zat ini pada kopi disangrai 10 kali lebih tinggi daripada yang belum disangrai.
Semakin gelap biji kopi disangrai, maka semakin sedikittrigonelline yang tersisa. Zat ini sangat bermanfaat untuk kesehatan gigi. Selain itu juga membantu menghambat perkembangan bakteri.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN