5 Tanda Menu Spesial di Restoran Tak Perlu Dicoba Menurut Chef

Jika datang ke sebuah restoran, seringkali mereka menawarkan menu spesial. Namun jika menemukan 5 tanda penawaran ini, menurut chef sebaiknya dihindari.

Beberapa restoran kerap menawarkan menu-menu spesial di hari tertentu. Biasanya menu tersebut akan disesuaikan dengan tema hari-hari penting misalnya menu spesial hari natal dan tahun baru.

Terlepas dari hari penting itu, banyak juga restoran yang secara acak menawarkan menu spesial. Namun perlu diingat, apakah menu tersebut memang eksperimen chef untuk berinovasi dan meningkatkan kualitas masakannya atau menu yang dibuat untuk menghabiskan bahan makanan yang sudah mulai tidak segar.

Berbicara mengenai hal ini, ada beberapa poin yang harus diperhatikan. Sebelum terjebak dengan penawaran tersebut, merangkum eatthis.com (16/01), inilah 5 tanda yang harus diperhatikan sebelum membeli menu spesial di restoran, menurut para chef.

1. Menunya Sangat Banyak

Salah satu tanda yang harus diperhatikan ketika restoran itu punya menu banyak namun tetap menawarkan menu spesial. Foto: shutterstock

Beberapa restoran menawarkan menu yang bervariasi. Jika menemukan restoran yang sudah dipenuhi dengan berbagai macam menu namun mereka masih menawarkan menu spesial, hal ini perlu dicurigai.

Seorang chef dan pemilik restoran Goa New York bernama Hemant Bhagwani memperingatkan jika menemukan menu banyak di restoran, mereka cenderung menyimpan bahan dalam jumlah lebih besar karena tidak dapat memprediksi secara akurat berapa banyak bahan yang dibutuhkan dalam periode tertentu.

Karenanya, makanan spesial bisa jadi digunakan dari bahan-bahan lama yang tidak terpakai itu. Menu yang berlebihan dengan hidangan berbeda menunjukkan dapur memiliki persediaan berlebih yang menyebabkan bahan-bahan di dapur akan basi.

Jika memang menemukan restoran dengan ciri seperti ini lebih baik dipastikan terlebih dahulu. Takutnya makanan yang dihidangkan justru membahayakan. Terlebih kerugian yang didapat bukan persoalan keamanan saja namun biaya juga.

2. Pelayan Restoran Terlalu Menjual

Tanda yang harus diwaspadai yaitu ketika pelayan di restoran tersebut berusaha keras untuk menjual menu spesial ini. Jika pelayan melakukan hal tersebut, bisa jadi karena dapur mereka juga menjual makanan yang dibuat dari bahan sisa.

Daripada restoran rugi karena menumpuk banyak bahan makanan yang sudah membusuk, sebagian restoran memilih untuk mengolahnya kembali hingga menciptakan menu spesial tersebut.

Meskipun belum tentu semua restoran melakukan hal ini, tetapi tanda-tandanya lebih baik diwaspadai.

3. Harga Menu Spesial Lebih Murah dari Menu Lain

Harga menu yang jauh lebih murah dibandingkan menu lain juga menjadi tanda yang harus diwaspadai. Foto: shutterstock

Terkadang restoran menjual menu spesial dengan harga yang spesial juga. Harga makanan tersebut bisa jadi jauh lebih mahal karena dibuat dengan bahan-bahan tertentu, maupun lebih murah.

Tetapi jika menemukan menu spesial dengan harga yang jauh lebih murah dari menu biasa, lebih baik dihindari. Beberapa restoran melakukan penawaran tersebut dengan harapan mendapat lebih banyak minat dari para pelanggan untuk memesan menu spesial ini.

Lagi-lagi hal ini perlu diwaspadai karena memungkinkan restoran untuk memanfaatkan bahan sisa atau bahan yang sudah mulai rusak.

4. Terlihat Seperti Menu 'Uji Coba'

Upaya lain yang biasanya dilakukan oleh restoran yaitu dengan menawarkan menu uji coba. Menu spesial yang dihidangkan bisa jadi merupakan menu uji coba yang racikannya baru dibuat oleh para chef mereka.

Dengan menggunakan resep tertentu, para chef di restoran tersebut bisa jadi baru mengkreasikan menu mereka sehingga rasanya mungkin belum setara dengan makanan lain.

Nahid Ahmed selaku chef dan pendiri restoran Luthun di New York, Amerika Serikat menyebut bahwa dirinya menghindari hidangan spesial dengan alasan bahwa hidangan tersebut seringkali merupakan hidangan uji coba. Karenanya, ada kemungkinan hidangan tersebut 50% enak dan 50% tidak.

"Chef mungkin tidak punya banyak kepercayaan diri dalam hidangan ini dan mungkin sedikit menguji karirnya," tambah chef tersebut.

Saran dari Nahid Ahmed yaitu dengan tetap memesan menu regular yang memang takaran dan resepnya sudah pas.

5. Makanannya Terlihat Menggunakan Bahan Murah

Beberapa restoran terkadang menggunakan bahan yang murah untuk membuat hidangan spesial tersebut. Foto: shutterstock

Tanda ini diungkap oleh seorang pengguna Reddit yang bekerja di restoran. Netizen itu membeberkan jika terkadang restoran akan menggabungkan hidangan yang terbuat dari bahan-bahan murah ke dalam menu 'spesial' mereka agar tampak lebih spesial.

Kata-kata spesial ini biasanya mendatangkan banyak peminat yang membuat restoran tersebut akhirnya untung banyak. Sayangnya tak semua restoran benar-benar menawarkan menu spesial yang dibuat dari bahan-bahan berkualitas. Mereka bisa saja mengeluarkan menu dengan harga spesial hanya untuk memikat pelanggan.

"Kami tentu punya beberapa hidangan murah yang masuk dan keluar dari menu 'spesial' untuk menghindari menu 'spesial' yang kosong. Mereka selalu dibuat dari bahan yang murah dan mudah didapat," pungkas pengguna Reddit tersebut.