5 Keistimewaan Biji Kopi Toraja yang Disukai Banyak Orang

3. Keunikan robusta Toraja

Berbeda dengan varietas arabika yang ditanam di Toraja, biji kopi robustanya punya ciri khas yang unik. Biji kopi robusta Toraja justru digemari oleh orang Indonesia dan penikmat kopi dari Jepang.

Hal ini lantaran ketika diseduh biji kopinya mengeluarkan aroma dan rasa yang khas. Aromanya akan mirip seperti kacang-kacangan, dark cokelat dan aroma segar seperti tanah yang basah.

Biji kopi robusta Toraja memiliki kadar asam yang rendah, sedikit rasa pahit serta warna yang pekat ketika diseduh. Rasanya yang kuat membuat biji kopi robusta Toraja ini juga populer digunakan sebagai bahan dasar es kopi pada berbagai kedai kopi.

4. Karakteristik biji kopi Toraja

Memiliki karakteristik biji yang unik, biji kopi Toraja pekat dengan kadar keasaman yang rendah. Foto: Getty Images/iStockphoto/Vadym Terelyuk

Walaupun dikenal dengan rasa kopi yang pekat dan kuat tetapi biji kopi Toraja secara umum justru memiliki kadar keasaman yang rendah. Biji kopi khas Toraja juga memiliki sentuhan buah citrus yang memberikan kesegaran baik pada aroma maupun ketika disesap.

Ciri khas yang diberikan pada pengolahan biji kopi Toraja ini adalah penanganan wet hull atau giling bawah. Ternyata proses penanganan ini yang membuat cita rasa khas kopi Toraja yang segar, sedikit buah-buahan, beraroma bunga dan kaya akan rempah bisa bertahan sampai pada penyeduhan.

Biji kopi Toraja bisa disebut sebagai salah satu biji kopi yang kuat dan pekat tetapi tetap kaya rasa. Biji kopi Toraja bahkan disebut sebagai pilihan terbaik jika ingin mencicipi kopi khas Indonesia untuk pertama kalinya.

5. Sensasi minum kopi Toraja

Selain karakteristik biji kopi yang muncul karena penanganannya, biji kopi Toraja juga dapat memberikan sensasi yang unik saat dinikmati. Karakter kopinya yang pekat dan rendah asam akan menempel beberapa saat pada dinding-dinding mulut.

Biji kopi Toraja diakui para penikmat kopi dapat memberikan sentuhan rasa alami yang unik saat dicicipi dengan teknik cupping. Ada yang menyebutkan bahwa biji kopi Toraja memiliki sentuhan buah berry dan rempah yang unik.

Tetapi untuk aromanya biji kopi ini justru mirip seperti campuran kayu manis dan rempah-rempah lainnya. Sedangkan setelah disesap, kopi Toraja akan meninggalkan rasa mirip dark cokelat pada ujung lidah dan dinding mulut.