Pedas Nampol! Ini Belalang Sambal Kemangi Racikan Fatmawati

Di tangan Fatmawati, belalang jadi santapan nikmat berupa belalang sambal kemangi. Rasanya renyah gurih dengan paduan sambal kemangi yang harum menyegarkan. Cobain yuk!

Fatmawati (39), ibu 3 anak di Mojokerto terkenal dengan menu belalang buatannya. Ia memproduksi 2 menu belalang. Pertama, keripik belalang yang super renyah. Kedua, belalang sambal kemangi dimana belalang goreng dimasak dengan sambal kemangi yang bikin tambah nikmat.

"Awalnya suami suka masakan belalang. Dia sering berburu belalang di sawah, lalu saya masak untuk lauk sehari-hari. Karena dulu banyak belalang di sini. Tahun 2015 iseng-iseng saya upload ke medsos, banyak yang minat sehingga mulai saya jadikan bisnis," kata Fatmawati ketika berbincang dengan detikJatim di rumahnya, Kamis (12/1/2023).

Ia sudah menjalani bisnis kuliner belalang 7 tahun terakhir. Istri Andi Setiawan (40) itu harus mendatangkan belalang dari Probolinggo, Pacitan, Madura dan Lamongan untuk memenuhi pesanan yang tak pernah sepi. Ia menggunakan belalang padi dan belalang kayu yang ditangkap para pemburu dari hutan dan sawah.

"Awalnya pakai belalang lokal Dawarblandong jenis belalang kayu dan padi. Karena banyak petani pakai obat pembasmi rumput akhirnya punah sekitar tahun 2018," terangnya.

Pasokan belalang untuknya datang tiap 2 hari sekali. Rata-rata Fatmawati menerima 50 Kg belalang dari para pemburu di 4 daerah tersebut. Ibu tiga anak ini memberdayakan 6-7 ibu-ibu di sekitar rumahnya untuk membersihkan belalang.

Mereka bertugas memotong sayap dan kaki yang berduri, mengeluarkan kotoran dari ekor dan kepala belalang, sampai mencuci dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Setelah itu baru belalang digoreng.

Setiap 0,5 Kg belalang harus digoreng selama 30 menit. Selanjutnya Fatmawati memilah belalang yang masih sedikit basah untuk digoreng kedua kalinya. Barulah dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri dan daun jeruk purut menjadi keripik belalang. Sedangkan belalang sambal kemangi menggunakan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai dan kemangi.

"Keripik belalang ada varian original tanpa bumbu, pedas, sedang dan gurih saja tanpa cabai. Harganya sama Rp 55 ribu isi 210 gram. Bisa bertahan sampai 3 minggu kalau bumbu kering. Kalau bumbu basah bertahan 2 hari," jelasnya.

Untuk menikmati lezatnya belalang sambal kemangi, detikers harus datang ke rumah Fatmawati di Dusun/Desa Suru, Dawarblandong, Kabupaten Mojokerto. Belalang sambal kemangi disajikan dengan nasi jagung yang empuk dan gurih. Harganya Rp 25 ribu per orang.

"Harus pesan dulu jauh-jauh hari biar bisa saya siapkan untuk berapa orang. Saya sajikan dengan nasi jagung dan keripik belakang," ujarnya.

Tidak semua belalang diolah Fatmawati menjadi keripik maupun belalang sambal kemangi. Rata-rata belalang yang dimasak menjadi 2 varian kuliner tersebut hanya 7-8 Kg per hari. Sebagian besar belalang justru ia jual mentah siap goreng seharga Rp 130 ribu per Kg.

Selama ini Fatmawati memasarkan keripik belalang bumbu kering buatannya melalui marketplace, Facebook dan WhatsApp. Penikmatnya pun dari berbagai daerah di Indonesia. Mulai dari Mojokerto sendiri, Malang, Surabaya, Sidoarjo, Yogyakarta, Bali, Batam, Jakarta, Samarinda, hingga Sangatta, Kutai Timur.

Fatmawati juga memasok keripik belalang bumbu kering ke 3 kafe di Kecamatan Dawarblandong. Yaitu berupa kemasan kecil Rp 10 ribu berisi 7 belalang dan kemasan Rp 20 ribu isi 14 belalang. "Malah paling banyak pembeli dari Mojokerto sendiri," cetusnya.

Sementara omzet bisnis kuliner belalang yang ditekuni Fatmawati ternyata cukup menggiurkan. Ia bisa mendapat hingga Rp 3,5 juta per hari dari penjualan keripik belalang, belalang sambal kemangi, dan belalang siap goreng.

"Keripik belalang saja sehari biasanya terjual 25-30 boks, masing-masing berisi 210 gram belalang," tandasnya.

Sayangnya, kuliner belalang Fatmawati cukup jauh dari Kota Mojokerto yaitu berjarak sekitar 14 Km dengan waktu tempuh sekitar 28 menit memakai mobil. Agar tidak tersesat, detikers lebih baik menggunakan panduan Google Maps. Lokasinya terdaftar dengan nama Warung Bu Nissa.

Supaya tidak repot-repot ke rumah Fatmawati, detikers juga bisa memesan keripik belalang atau belalang sambal kemangi melalui medsos. Cukup menghubungi nomor WhatsApp 0857-4869-8147 atau Facebook Cah Ayu Kirana.

Baca artikel selengkapnya DI SINI.