5 Cara Alami Mengempukkan Daging Kurban Agar Lembut Saat Dikunyah

3. Jahe

Foto: Getty Images/iStockphoto/Gia Gusrianto

Serupa dengan daun pepaya dan nanas, jahe juga bisa membuat daging kurban jadi lebih empuk. Hal ini lantaran jahe mengandung enzim proteolitik alami yang bisa memecah ikatan protein pada daging supaya daging tidak keras.

Cara memanfaatkannya gampang. Lumuri daging dengan parutan jahe. Diamkan sekitar 30 menit sebelum memasaknya.

4. Soda Kue

Tak hanya untuk bikin kue, soda kue juga bisa dimanfaatkan untuk mengempukkan daging secara alami. Hal ini lantaran sifat soda kue yang menetralkan asam dan meningkatkan pH pada daging.

Penggunaannya bisa dengan dua cara yaitu langsung dibaluri dalam bentuk bubuk ke atas daging atau dilarutkan lebih dulu menggunakan air baru dijadikan perendam daging. Takaran penggunaannya kira-kira 15 gram untuk tiap 1 kg daging.

Daging yang sudah dicampur larutan soda kue sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara. Simpan sekitar 30 menit atau lebih. Sebaiknya simpan di dalam kulkas.

5. Lemon dan jus tomat

Foto: Getty Images/iStockphoto/Gia Gusrianto

Cara alami mengempukkan daging kurban selanjutnya adalah menggunakan lemon dan jus tomat. Vitamin C pada lemon dan jus tomat punya peran penting membuat daging empuk.

Lemon yang biasanya dijadikan penyegar hidangan bisa diambil airnya. Balurkan air lemon pada permukaan daging lalu simpan dalam kulkas. Simpan selama beberapa jam sebelum dimasak.

Untuk jus tomat, pemakaiannya juga sama. Lumuri jus tomat pada permukaan daging, diamkan selama sekitar 30 menit. Selanjutnya cuci bersih daging sebelum diolah.