Cicip Daging Babi Nabati, Jurnalis Muslim Ini Merasa Bersalah hingga Mual

Impossible Pork dibuat dari protein kedelai

Impossible Foods membuat 'daging babi' vegan dari konsentrat protein kedelai, minyak biji bunga matahari, hingga minyak kelapa. Kemudian ada satu bahan kunci yaitu heme, molekul tinggi zat besi, yang punya peranan besar untuk membuat daging vegan terasa 'daging'.

Proses produksi 'daging babi' vegan ini diklaim ramah lingkungan karena menggunakan 81% lebih sedikit air dan menghasilkan 77% lebih sedikit gas emisi rumah kaca. Impossible Pork juga tergolong produk bebas nitrat.

Di Singapura, Impossible Food bekerja sama dengan 36 restoran di sana dalam peluncuran menu berbahan 'daging babi' vegan. Pada 18 November 2021, menu-menu ini begitu mencuri perhatian.

Salah satu menu berbahan daging babi nabati di restoran Singapura. Foto: Asia One/Facebook/City Nomads

Restoran TungLok Group, misalnya, meluncurkan tumis daging babi vegan cincang dengan saus pedas ala China. Menurut reporter City Nomads, menu ini terasa lebih enak dari versi daging babi aslinya.

Cita rasa daging cincangnya mirip daging babi sungguhan, dengan tekstur serupa daging luncheon yang populer di Singapura. Paduan daging babi vegan cincang dengan tahu lembut pun terasa sempurna.

Da Paolo Gastronomia juga tak mau ketinggalan. Pihaknya berkreasi membuat pork pie berbahan Impossible Pork. Isiannya ada jamur portobello cincang, kentang, dan saus tomat. Rasa daging babi vegannya konon tak terlalu terasa 'babi', namun tekstur empuknya memuaskan selera.