Prediksi Chef, 7 Hal Ini Jadi Tren Restoran Tahun 2022

5. Tip restoran bakal dibagi rata

Prediksi Chef, 7 Hal Ini Jadi Tren Restoran Tahun 2022 Foto: Getty Images/iStockphoto/Rawpixel

Selama ini ada celah besar antara jumlah tip yang diterima pegawai restoran di bagian depan (front of house) dengan pegawai lain seperti pegawai dapur dan pengantar makanan. Karenanya, tahun ini diharapkan tip yang mereka dapat bakal lebih merata.

Tip bakal dikumpulkan di satu tempat, kemudian bisa dibagikan secara adil kepada seluruh pegawai restoran. Tujuannya menghindari celah atau ketimpangan besar yang selama ini terjadi.

6. Kebijakan pembatalan lebih ketat

Tren restoran tahun 2022 juga termasuk kebijakan pembatalan reservasi restoran yang lebih ketat. Bukan tidak mungkin restoran bakal menerapkan sistem deposit untuk meminimalisir pembatalan dari pengunjung.

Hal ini diharapkan efektif sebab selama ini pengunjung kerap semena-mena membatalkan reservasi. Dampaknya, restoran kesulitan mengatur kapasitas pengunjung hingga harus mengubah operasionalnya.

7. Makanan lokal kian digemari

Prediksi Chef, 7 Hal Ini Jadi Tren Restoran Tahun 2022 Foto: Getty Images/iStockphoto/Rawpixel

Restoran bakal berlomba-lomba menyuguhkan makanan lokal. Selain lebih ramah lingkungan, konsep ini membantu para produsen makanan lokal yang mungkin terdampak pandemi Covid-19.

Cody Cheetham, executive chef restoran Tavernetta mengatakan, "Mendukung gerakan pangan lokal tidak hanya akan menjadi tren, tetapi kebutuhan karena terganggunya rantai pasokan (terkait pandemi Covid-19). Saya bersemangat melihat produsen pangan lokal dan artisanal lebih terbuka ke publik," kata Cheetham.