.webp)
Buku resep hadir untuk memudahkan proses masak, tapi tahukah kamu kalau buku resep punya sejarah panjang? Berikut 5 resep buku tertua di dunia. Berasal dari Roma hingga Irak, resep apa saja yang ditulis dalam buku ini?
Kehadiran buku resep begitu membantu orang-orang yang berencana masak atau berkreasi di dapur. Zaman sekarang buku resep tampil dalam desain modern yang membantu pembacanya lebih mudah memahami setiap instruksi yang ada.
Namun tahukah kamu kalau buku resep sudah ada sejak 1700 SM? Buku resep ini belum ditulis di kertas, apalagi dalam versi digital, melainkan di atas lempengan batu! Kemudian ada juga buku resep yang mulai ditulis di halaman kertas.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dari buku resep tertua di dunia ini kita bisa menelusuri kembali jejak sejarah masa lampau. Kita bisa tahu makanan apa saja yang dinikmati orang-orang zaman dulu, termasuk cara mereka menyiapkan makanan.
Dirangkum dari Oldest (6/10/21), berikut 5 buku resep tertua di dunia yang informasinya menarik untuk diketahui:
1. Yale Culinary Tablets
 5 Buku Resep Tertua di Dunia Ada di Roma hingga Irak, Isinya Resep Apa Saja? Foto: Oldest |
Buku resep tertua di dunia dinobatkan pada Yale Culinary Tablets yang sudah ada sejak 1700 Sebelum Masehi (SM) di Mesopotamia. Meski dijuluki 'buku resep', nyatanya resep ini tertulis di tiga lempengan batu.
Dari resep ini diketahui bahwa orang-orang zaman dulu menikmati roti, sup, daging panggang, dan bahkan kue. Namun resep makanan mewah ini merujuk pada menu untuk anggota kerajaan Mesopotamia, bukan makanan rakyat pada umumnya.
Di zaman itu, terlihat kalau makan malam dan hidangan penutup tidak dipisah. Makanan bahkan terus-terusan disajikan setelah selesai dimasak. Menariknya, dari Yale Culinary Tablets tercermin bahwa orang zaman dulu sudah memikirkan pentingnya 'plating' atau presentasi makanan. Mereka mencetak makanan dan menggunakan berbagai alat untuk membuat presentasi makanan lebih menarik.
2. On the Subject of Cooking
 5 Buku Resep Tertua di Dunia Ada di Roma hingga Irak, Isinya Resep Apa Saja? Foto: Oldest |
Menyusul Yale Culinary Tablets, ada buku resep On the Subject of Cooking di Roma yang diperkirakan ada sejak 900 AD. Buku ini terkenal sebagai buku resep paling tua yang masih bertahan hingga sekarang.
Adalah Apicius, sosok yang menulis resep di kertas. Di dalamnya tercantum 500 resep populer masakan rumah orang Roma. Sebenarnya buku resep ini terdiri dari 10 bagian berbeda, namun digabung dan diurutkan berdasarkan jenis makanannya. Ada bagian khusus resep daging, ikan, sup, dan lain sebagainya.
Buku resep ini sekarang disimpan di Vatikan, Roma dalam versi edisi abad ke-9. Terlihat bahwa dahulu rata-rata orang Roma sangat hemat. Mereka hanya menikmati makanan sederhana untuk sarapan dan makan siang seperti irisan buah, roti, dan keju. Namun untuk makan malam, mereka menikmati menu yang lebih beragam dan kreatif.
3. Kitab al-Ṭabīḫ
 5 Buku Resep Tertua di Dunia Ada di Roma hingga Irak, Isinya Resep Apa Saja? Foto: Oldest |
Tahun 1000 AD, di Irak ada Kitab al-Ṭabīḫ yang disebut sebagai salah satu buku resep tertua di dunia. Penyusunnya adalah Abu Muhammad al-Muthaffar ibn Nasr ibn Sayyār al-Warrāq. Para ahli sejarah meyakini buku resep ini ditulis untuk pangeran bernama Sayf al-Dawla dengan tujuan meningkatkan standar penyempurnaan dan budaya di istananya
Terlihat resep dalam Kitab al-Ṭabīḫ cukup beragam dengan pengaruh hidangan jazirah Arab hingga Persia. Misalnya bubur manis dengan kurma (asida) hingga stew khas Nabateans, Irak.
Lalu pada tahun 1226 muncul buku resep Arab dengan nama yang sama, namun sebenarnya berbeda. Buku resep ini ditulis oleh al-Baghdadi dan berisi 160 resep (kemudian ditambah menjadi 420).
4. Le Viandier
 5 Buku Resep Tertua di Dunia Ada di Roma hingga Irak, Isinya Resep Apa Saja? Foto: Oldest |
Dikenal sebagai kiblat masakan klasik nan mewah, Prancis punya buku resep tertua bernama Le Viandier. Konon buku resep ini sudah ada tahun 1300 AD dan dikenal sebagai panduan awal untuk 'haute cuisine'.
Le Viandier terdiri dari 4 manuskrip yang disusun oleh juru masak Guillaume Tire. Ia dahulu bertugas di istana Prancis selama Perang Seratus Tahun.
Hanya saja Tire bukanlah sosok pertama yang menulis Le Viandier karena ia saja baru lahir tahun 1310, sementara buku resep ini terbit tahun 1300. Para ahli sejarah mengatakan teks abad pertengahan memang sering disalin, dijiplak, atau dirilis ulang dengan nama baru, kemudian dipasarkan sebagai karya penulis baru.
Le Viandier menjadi salah satu rujukan utama untuk masakan 'haute cuisine'. Sebab di buku ini, bukan hanya bahan makanan yang diinformasikan, melainkan juga cara memasak dan menyajikannya.
5. Book of Sent Sovín
 5 Buku Resep Tertua di Dunia Ada di Roma hingga Irak, Isinya Resep Apa Saja? Foto: Oldest |
Satu lagi buku resep tertua di dunia, Book of Sent Sovín asal Catalonia. Buku resep ini ada tahun 1324 AD dan dikenal mengungkap teknik masak menggunakan bahasa Latin.
Sayangnya penulis Book of Sent Sovín tidak diketahui. Buku resep yang ditulis di Valencia ini penuh dengan resep-resep abad pertengahan, tentu saja beberapa yang tertua di Eropa.
Book of Sent Sovín lantas memberi pengaruh besar pada penulis resep lain, disalin, dan dijual kembali pada tahun 1400-an. Gabungan resep yang dikumpulkan dari Book of Sent Sovín berjumlah lebih dari 200.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN