Laris di Pasar Lama Tangerang, Sate Gurita 'Si Endut' Bisa Raih Rp 5 Juta/Hari

Diah Afrilian - detikFood

Minggu, 03 Okt 2021 16:00 WIB

Jakarta -

Di Pasar Lama Tangerang ada sate gurita yang tengah viral. Sate Gurita & Cumi Bakar Si Endut ini wajib dicicipi. Laris diantre, penjualnya bisa raih omzet Rp 5 juta sehari!

Kawasan kuliner Pasar Lama Tangerang terkenal dengan kelegendarisannya karena sudah ada sejak dulu. Di sana beberapa penjual makanan juga tengah viral di media sosial dan ramai dikunjungi oleh pembeli yang penasaran.

Banyaknya ragam makanan yang ada di Pasar Lama Tangerang juga menyajikan beberapa olahan bahan makanan yang jarang ditemui di tempat lain. Mulai dari camilan khas Korea Selatan, camilan khas Jepang, hingga makanan-makanan yang belum banyak ditemui seperti sate gurita.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Di Pasar Lama Tangerang ada kedai sate cumi dan gurita yang wajib dicicipi saat berkunjung ke sini. Bernama Sate Gurita & Cumi Bakar Si Endut, jajanan yang tengah viral ini punya kelezatan rasa yang sayang dilewatkan.

Terinspirasi Untuk Tampil Beda

Laris di Pasar Lama Tangerang, Sate Gurita 'Si Endut' Bisa Raih Rp 20 Juta/Hari Foto: detikcom/Diah Afrilian

Sama halnya dengan pedagang pada umumnya mencari pangsa pasar adalah hal yang paling penting. Sate Gurita & Cumi Bakar Si Endut ini juga berawal dari viralnya sate cumi sosis khas Thailand yang banyak diminati dan digandrungi orang.

Namun Fendy, selaku pemilik, mengaku dirinya ingin menyajikan sesuatu yang unik dan berbeda. Hingga akhirnya dirinya terpikirkan untuk menambahkan gurita ke dalam barisan menu-menu sate cumi sosis khas Thailand miliknya.

Ternyata penambahan menu tersebut disambut dengan antusias oleh para pengunjung. Sejak saat baru buka dan menyajikan sate gurita, kedainya langsung dipenuhi oleh pembeli yang membuat antrean hingga mengular.

Penggunaan bumbu racikan yang terbuat dari rempah dan bumbu dapur yang khas membuat sate cumi dan gurita di sini punya rasa yang unik dan berbeda. Cumi dan gurita yang dibakar hingga meresap bumbunya inilah yang kemudian menyihir para pengunjung pasar lama untuk mengantre di kedainya.

Kedai Sate Gurita & Cumi Bakar Si Endut ini sebenarnya terbagi menjadi tiga kedai yang berada di kawasan kuliner Pasar Lama Tangerang. Pertama, berada tak jauh dari gerbang masuk utama dan persis di seberang toko obat cina. Selanjutnya ada di bagian tengah Jalan Kisamaun dan bagian ujung jalan hampir mendekati batas akhir dari kawasan kuliner Pasar Lama Tangerang.

Menyajikan Gurita Lokal yang Empuk dan Segar

Laris di Pasar Lama Tangerang, Sate Gurita 'Si Endut' Bisa Raih Rp 20 Juta/Hari Foto: detikcom/Diah Afrilian

Menurut penuturan Fendy pada detikfood (22/9), gurita-gurita yang digunakan ini berasal dari nelayan penangkap gurita setempat. Selain untuk menekan modal bahan utama, membeli gurita dari nelayan setempat juga diharapkan dapat membantu meningkatkan penjualan pasar ikan lokal setempat.

Untuk supplier bahan-bahan utamanya sendiri, Fendy mengaku dirinya mendapatkan lima sumber supplier dari penjual ikan di sekitarnya saja. Salah satunya adalah para nelayan di kawasan Mauk yang terkenal dengan tangkapan makanan lautnya yang segar.

Untuk mengolah guritanya sendiri ada teknik khusus yang digunakan Fendy agar gurita dan cumi yang disajikan tidak alot dan keras. Terutama untuk mengolah gurita, pada awal menjalani bisnisnya ini Fendy merasa belajar sangat banyak untuk mendapatkan tekstur gurita yang kenyal.

Untuk menyajikan gurita yang kenyal tetapi tidak alot, sebelumnya gurita akan direbus selama 30 hingga 45 menit lamanya. Sebaliknya, untuk menjaga agar tekstur cumi-cuminya tidak alot mereka tidak memasak cumi-cuminya terlalu lama. Setelah matang gurita-gurita ini baru dibawa dan disalurkan ke kedai-kedai untuk kemudian dibakar dan campuran bumbu sebelum disajikan kepada para pelanggan.

Untuk bumbu yang dioleskan saat pembakarannya sendiri ia memiliki racikan yang menyajikan paduan rasa tradisional dengan rasa umami yang khas. Saat kami mencicipi, paduan bumbu dari sate cumi dan gurita bakar ini cenderung sedikit pedas namun dengan rasa gurih yang lebih dominan.

Habis Ratusan Tusuk dengan Omzet Jutaan

Laris di Pasar Lama Tangerang, Sate Gurita 'Si Endut' Bisa Raih Rp 20 Juta/Hari Foto: detikcom/Diah Afrilian

Keunikan dan ciri khas yang tidak bisa banyak ditemui di tempat lain membuat Sate Gurita & Cumi Bakar Si Endut memiliki pelanggan yang kunjung kembali serta pengunjung di kawasan kuliner Pasar Lama Tangerang yang mencicip karena penasaran. Keberhasilan menyajikan gurita yang enak dan tidak alot ini ternyata mendatangkan untung yang berlipat ganda.

Dijual seharga mulai dari Rp25 ribu hingga RP45 ribu, sate cumi dan gurita berukuran besar ini bahkan bisa habis hingga ratusan tusuk setiap harinya. Terlebih jika akhir pekan datang, dalam sehari kedai ini bisa menjual hingga 600 tusuk sate cumi dan gurita.

Menurut pengakuan Fendy dari bisnis kulinernya ini ia bisa meraup omzet hingga 3 juta sampai dengan 5 juta per harinya. Jika telah memasuki masa akhir pekan keuntungan yang didapatkan bahkan bisa berlipat ganda hingga 3 sampai 4 kali lipat dari biasanya.

Pada puncak keramaian pengunjung mereka bahkan bisa menjual hingga sekitar 150 kilogram cumi-cumi dan gurita dalam sehari saja. Menjalankan bisnis kuliner yang pertamanya ini Fendy tidak menyangka kalau dirinya bisa mempekerjakan hingga 10 orang karyawan dalam kurun waktu tiga tahun.